Cinque Campi – Cinquecampi Rosso 2023
| Namn: | Cinquecampi Rosso 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Cinque Campi |
| Region: | Italien - Emilia |
| Ursprung: | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Lambrusco dell’Emilia IGP) |
| Färg: | Mousserande Rött |
| Druvsort: | Lambrusco grasparossa (60%), malbo gentile (20%) och marzemino (20%), planterade 1970-1980 |
| Jord: | Österläge med kiselrik jordmån av sand, silt och lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder |
| Press: | Vertikalpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning med sju dygns maceration i öppen ståltank. Efter pressning vilade vinet sex månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust. 8-12 månader i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. Produktion: 10 617 flaskor och 204 magnum. "A sparkling red with hints of red fruits and moss; mineral; quite tannic and full bodied." |
| Tillsatser: | Inga tillsatser (<10 mg/l so2) |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
Den lilla byn Puianello di Quattro Castella ligger strax söder om Reggio Emilia, mitt i Lambrusco-land. Här odlar släkten Nizzoli vin sedan långa tider tillbaka. Egendomen har gått i arv från far till son i över tvåhundra år, och tidigare varit ett blandat jordbruk mest för de egna behoven. 1980 började man sälja vin på damejeanne och tog namnet efter sin främsta vinmark. Idag är det Vanni Nizzoli med familj som driver verksamheten vidare.
Familjen har tre olika vinmarker. Främst det historiska österläget vid namn ’Cinque Campi,’ dessutom en något yngre mark som vetter åt väster kallad ’Le Marcone’, och slutligen de nyare lägena ’Botteghe’ och ’La Bora Lungo’ som båda har nordvästlig exponering. De flesta av rankorna planterades under tiden strax efter andra världskriget med massalt urval från ännu äldre stockar. Mestadels rör det sig om helt lokala druvsorter som malbo gentile, spergola, lambrusco grasparossa och lambrusco barghi, och därutöver andra sorter som marzemino och moscato.
Filosofin handlar om att odla och framställa vin i enlighet med naturen. Det innebär inte minst ekologiska metoder med certifiering, men samtidigt en mer djupgående omsorg om balansen i jorden och ekosystemet. I källaren betyder det att arbeta helt utan tillsatser och filtrering.
Efter krossning får druvorna jäsa med sina egna jäststammar i öppna ekfat eller ståltankar, beroende på vintyp. De vita/orangea ligger tre till fem dagar på skalen och jäser utan temperaturkontroll. Urlakningen av de röda sträcker sig från tio till trettio dagar med daglig överpumpning, följt av en skonsam pressning i vertikalpress. Andra jäsningen i flaska sker med hjälp av ojäst druvmust, utan tillsatt jäst och med uppåt ett år på jästfällningen innan degorgering.
