Jean Ginglinger et Fils – Bihl 2015

Namn:Bihl 2015
Vinbonde:Jean Ginglinger et Fils
Region:Frankrike - Alsace
Ursprung:Pfaffenheim
Färg:Vitt
Druvsort:Riesling och sylvaner från 40-åriga stockar.
Jord:Kalksten och sandsten.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser.
Volymer:750ml

Om vinbonden

Jean-François Ginglinger håller hus i byn Pfaffenheim i centrala Alsace. Här odlar han 6,5 hektar prima vinmark som inkluderar två grand cru-lägen – Steinert och Zinnkoepfle. Jordmånen runt byn domineras av oolitisk kalksten med rikliga mängder marina fossil.

Familjen Ginglinger har sysslat med vinodling i den här trakten ett bra tag – närmare bestämt sedan 1610! Man vårdar sina vinmarker med biodynamiska metoder sedan 1997, fick sin ekocertifiering 1999 och biodynamisk certifiering 2001. Planteringarna omfattar de flesta traditionella Alsace-sorter som sylvaner, riesling och muscat, pinot gris och gewurztraminer, auxerrois, pinot blanc och pinot noir.

2015 började Jean-François använda sig av häst för att plöja vingårdarna och hålla marken mjuk och syresatt, uppmuntra biologisk aktivitet i jorden och locka vinrankorna att söka sig längre ner mot den kalkrika berggrunden.

I källaren utgår han från vad varje läge och druvsort behöver – det händer till exempel att vissa vita viner ges några veckors skalkontakt. Till vinifieringen använder han klassiska större Alsace-foudres och tankar. Den mogna frukten får vanligen jäsa ut helt, och med sina levande syror uttrycker vinerna en slankare sida av områdets annars rika stil.

Då Jean-François inte vill göra sina viner exakt som appellationsmyndigheterna i området tycker att man ska, så ansöker han inte heller om att skriva ut grand cru-statusen på etiketten.

ginglinger-jean.com