Gustinella – Jungìmmune Vino Bianco 2022
| Namn: | Jungìmmune Vino Bianco 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Gustinella |
| Region: | Italien - Sicilien |
| Ursprung: | Bronte och Maletto, nordvästra Etna (tio små parceller) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Samplantering av ett dussintal lokala sorter, men huvudsakligen grecanico dorato (70 %) med mindre andelar minella, madama bianco, moscatella, albanella och trebbiano samt några oidentifierade lokala sorter ("nu sacciu"). Rankornas ålder varierar mellan 40 och 120 år - alla beskurna "ad alberello" (som fristående buske) |
| Jord: | Norrsluttningar på 1000-1150 meters höjd med vulkanisk jordmån |
| Odling: | Ekologisk utan cert. |
| Press: | Manuell korgpress |
| Uppväxt: | Handskörd i början av oktober. Avstjälkade och lätt mosade druvor fick inledningsvis åtta timmars skalkontakt vid låg temperatur innan pressning. Musten jäste sedan spontant i rostfri ståltank med malolaktisk omvandling och ett års vila på jästfällningen. Under tiden i tank fick vinet frekventa omrörningar av fällningen samt tre omdragningar innan buteljering. "Jungìmmune. In Sicilian: 'let's join together'. This is what happened in Maletto (3000 inhabitants Italian village) among people of all ages and backgrounds. Many hands have joint ('junte') to produce this mountain wine, picking forgotten volcanic grapes and reawakening the eternal beauty of a 'border land'. Above all discovering the immense richness that only the union and sharing between people magically manage to create." "A selection of autochthonous white berried grapes grown in the high vineyards of Maletto (between 1000 and 1200 meters above sea level), where there are old vines of Grecanico Dorato, a specific biotype of Grecanico originally from this area of Etna, vinified together with other local varieties (Minnella, Albanella, Moscatella, Trebbiano and other minor vines not yet identified). The grapes are gently crushed-destemmed and then left to macerate for a couple of days on the skins. Fermentation is spontaneous and takes place in stainless steel vats. The refinement is about ten months in steel and six months in the bottle." |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering (totalt 22 mg/l so2) |
| Alkohol: | 11,7 % |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
”Är du Gustinellos barnbarn?”
Det var början på Sonia Gambinos förälskelse i vingårdarna i Maletto. Alla byns gamlingar som nyfiket följde hennes framfart ställde samma fråga för att klura ut var hon hörde hemma. Inte så konstigt egentligen, eftersom varenda en av dem kände Peppe Gustinello.
Sonias farfar var nämligen den person som ägde och tog hand om stadens ”palmento” – ett slags föregångare till bykooperativet – som vid skördetid förvandlade bybornas druvor till vin. Och som genom ett trollslag, nästan 40 år senare, upprepar sig historien. Låt vara med en generation överhoppad, en återresa på 1340 kilometer, samt en mängd otroliga sammanträffanden. Så föddes källaren Gustinella.
Maletto är en liten medeltida stad på 960 meters höjd utmed de nordvästra sluttningarna av Etna. Den är förhållandevis isolerad eftersom riksvägen passerar på avstånd snarare än genom staden. På så vis lever den i skuggan av mer kända grannstäder som Bronte och Randazzo. Den ligger dessutom lite på kanten, med Etna DOP på ena sidan och PDO Pistachio på den andra.
Sonia Gambino är född i Bronte och uppvuxen i Milano. Det var på en universitetsutbildning i gastronomi som hon förtjusade sig i vinet. Inspirerad av vinupplevelser från Bartolo Mascarello och Giovanni Canonica utbildade hon sig på vinuniversitetet i Montpellier och landade inom kort ett jobb i Bordeaux som assisterande vinmakare på Léoville-Las Cases. Efter en sväng i Chile var hon tillbaka hos släkten på Sicilien när pandemin plötsligt slog till och gjorde det omöjligt att resa.
Gustinellas viner är utpräglade bergsviner, framställda av lokala druvsorter som växer i norrlägen på 1000 till uppåt 1300 meters höjd. Rankorna är bitvis urgamla och de olika druvsorterna växer huller om buller, precis som förr i tiden. Arbetet utförs helt och hållet för hand, med maximal respekt för druvorna, och utan enologiska produkter sånär som på minimala tillsatser so2 innan buteljering.
Sonia berättar: ”When I arrived here many people told me ”There is nothing in Maletto”. But I have found a treasure, made up of an uncontaminated and powerful nature, of an ancient and precious agricultural culture. Here I discovered centuries-old vineyards very rich in almost lost varieties of colors, perfumes, energy, immersed in the woods and intertwined with cherry and walnut trees. I decided to become its ’keeper’, and transform its fruits into authentic, artisanal and totally natural wines.”
Foto: Giacomo Bruno
