Corentin Houillon – Montée Furieuse 2023
| Namn: | Montée Furieuse 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Corentin Houillon |
| Region: | Frankrike - Savoie |
| Ursprung: | Serrières-en-Chautagne, Savoie (AOP Vin de Savoie - Chautagne) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Jacquère |
| Jord: | Sydvästläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Jordmån av "molasse" - sandsten bildad under istiden, med en femtedel kalkcement - som vittrat till "sablons", dvs kvartssand. |
| Odling: | Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i använda 500-litersfat ('demi-muids') med fjorton månader på jästfällningen. Buteljeringen gjordes i november 2023 under vacuum och utan klarning, filtrering eller tillsatser. Corentin: "Savoie Chautagne - Jacquère. Very steep slope of molasse facing South-West. Shallow quartz soil giving to the wine sharpness and freshness. Made in puncheons, aged on lees until bottling. This cuvée gives the Jacquère’s typicity, fruity and sharp with a nice body brought by its aging on lees." |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 10,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
Uppvuxen med vinodling sedan barnsben har Corentin Houillon lärt sig av de bästa – det vill säga av sina släktingar och den gamle i Pupillin. På ett självklart sätt har han formats av ekologiska och respektfulla jordbruksmetoder såväl som naturliga vinifieringar utan tillsatser.
Efter sin examen till vinmakare jobbade han vidare i olika områden, bland annat hos Dominique Derain i Bourgogne, Stéphane Tissot i Jura och Urlar Winery på Nya Zeeland. Med tiden fick han möjlighet att axla rollen som vingårdsansvarig hos Domaine de la Ville de Morges, en egendom om femton hektar i Vaud. Där tillbringade han åren mellan 2015 och 2019 med att konvertera domänen till biodynamiskt jordbruk och göra en handfull cuvéer utan tillsatser.
Häromåret kunde Corentin förverkliga sin dröm om att ta över en etablerad gård och göra den till sin egen. Domaine de Veronnet ligger naturskönt belägen i en brant backe i byn Serrières-en-Chautagne och har funnits sedan 1928. Den förre ägaren arbetade inte ekologiskt, men både vinmarkerna och vineriet var i gott skick. 2020 fick Corentin en flygande start med biodynamiska metoder.
Domänen är på många sätt typisk för Savoie, med mestadels lokala druvsorter som växer i ett brant sydvästläge. Jordarten kallas ”molasse” och är en kalkrik sandstensjord som bildades under den senaste istidsperioden. Här och där färgas jorden röd av järnoxid och lämpar sig då extra bra för att odla blå druvor. Klimatet i delområdet Chautagne är bland de varmaste i det generellt svala Savoie och ger fin koncentration i vinerna.
En hög bergknalle kröner backen där Corentin brukar fem sammanhängande hektar med lika delar gröna och blå druvor. Sorterna är jacquère (1 ha), altesse (1,5 ha), pinot noir (0,75 ha), gamay (1,10 ha) och mondeuse (0,65 ha). Allt plockas för hand, och smidigt nog ligger det funktionella vineriet alldeles vid foten av backen. Vinerna jäser av egen kraft i tankar och använda fat, och ser inga tillsatser på vägen till flaska.
Kort sagt – en skicklig vinodlare, en formidabel vinmark och underbara viner!
