Frankrike – Jura

François Rousset-Martin

Familjen Rousset-Martin äger allt som allt fjorton hektar, varav hälften av i Château-Chalon – Juraområdets mest mytomspunna terroir. Här skapas de största exemplen av Vin Jaune – det historiska gula vinet som ligger under en slöja av jäst, så kallat ”flor”. 2006 tog François Rousset-Martin över ansvaret för de marker till vilka hans farfars far René Martin lagt grunden.

Markerna sköts ekologiskt, och allt är certifierat genom Ecocert. François far sålde de flesta druvorna till kooperativet och gjorde endast lite vin till familjen. Idag arbetar François med drygt 4,5 hektar. Han har nyplanterat några marker och säljer resten av druvorna. Målet är att göra vin från cirka tio hektar, för att kunna utforska olika stilar och jordar i området. Nyfikenhet, smak och intresse driver honom i hans arbete.

Han gör idag vin i fyra olika källare med olika temperaturförhållanden (ej kontrollerade) och luftfuktighet. En av dem lämpar sig bättre för de oxidativa vinerna som ligger under flor, en annan lämpar sig bättre för de viner där Francois toppar upp faten, en tredje för det vin som jäser i ståltank, och ytterligare en fjärde för flasklagring.

Arbetet i källaren är passivt med hänsyn till manipulation. Vinerna smakas av efter hand, och utifrån det avgörs vilka fat som ska toppas upp och i vilka som syrekontakten ska få spela en större roll. En av många fantastiska saker med Rousset-Martins produktion är att vi här kan prova Château-Chalon, Juras mest berömda vinmark, i områdets alla olika uttryck. Både med syrekontakt och flor (’sous voile’) samt upptoppat (’ouillé’).

Att visa alla sidor av Château-Chalon är vad som ser ut att bli François livsverk. Genom att toppa upp faten blir han tvungen att deklassificera vinerna till Côtes du Jura, eftersom den sortens vinmakning inte tillåts inom AOC Château-Chalon. Men François är bestämd på den punkten: han vill bara göra vin som uttrycker växtplatsen på dess allra bästa sätt, och tillsätter därför absolut ingenting i sina viner – ofta inte ens svavel.

Intressant intervju med François:

http://vinare.blogspot.se/2015/12/francois-rousset-martin-chateau-chalon.html

Viner

Chardonnay 'Terres Blanches' 2014
Namn:Chardonnay 'Terres Blanches' 2014
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Côtes du Jura
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och tolv månaders lagring i gamla fat, med upptoppning (ouillé).
hl/ha:30hl/ha
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Côtes du Jura 1990
Namn:Côtes du Jura 1990
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Côtes du Jura
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i fat, med oxidativ lagring ('sous voile')
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'La Chaux' 2005
Namn:Chardonnay 'La Chaux' 2005
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'La Chaux', Nevy-sur-Seille
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, 50-åriga stockar.
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i fat, med oxidativ lagring ('sous voile')
hl/ha:20
Tillsatser:10 mg/l vid flaskning
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'Les Macrins' 2011
Namn:Chardonnay 'Les Macrins' 2011
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Macrins', Nevy-sur-Seille
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, 40-åriga stockar
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring i äldre fat, med upptoppning (ouillé)
hl/ha:25
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Clos de Trus' 2012
Namn:Savagnin 'Clos de Trus' 2012
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Clos de Trus', Nevy sur Seille
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring i äldre fat, med upptoppning (ouillé)
hl/ha:20
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Sous-Roche' 2012
Namn:Savagnin 'Sous-Roche' 2012
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château Chalon (Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och 20 månaders lagring i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé)
hl/ha:25
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Sous-Roche' 2013
Namn:Savagnin 'Sous-Roche' 2013
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château Chalon (Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och 20 månaders lagring i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Clos Bacchus' 2013
Namn:Savagnin 'Clos Bacchus' 2013
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Clos Bacchus', Château Chalon (Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cuvée Mémée Marie 2013
Namn:Cuvée Mémée Marie 2013
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Côtes du Jura
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, savagnin, enfariné & gueuche
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 2008
Namn:Château-Chalon 2008
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile')
hl/ha:30
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Chateau-Chalon 2006
Namn:Chateau-Chalon 2006
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile')
hl/ha:30
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 2004
Namn:Château-Chalon 2004
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile')
hl/ha:30
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Cuvée de PP André 2014
Namn:Cuvée de PP André 2014
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Nevy-sur-Seille
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard & pinot noir
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i ståltank med sex dagars maceration.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Macvin du Jura
Namn:Macvin du Jura
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Nevy-sur-Seille
Färg:Sött Vitt
Druvsort:Chardonnay
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Druvmust av chardonnay förstärkt med Marc de Jura.
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Vin de Liqueur 2008
Namn:Vin de Liqueur 2008
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Nevy-sur-Seille
Färg:Sött Vitt
Druvsort:Poulsard
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Trentino

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès


Certifierad ekologisk produktion