Frankrike – Jura

François Rousset-Martin

Familjen Rousset-Martin äger allt som allt fjorton hektar, varav hälften av i Château-Chalon – Juraområdets mest mytomspunna terroir. Här skapas de största exemplen av Vin Jaune – det historiska gula vinet som ligger under en slöja av jäst, så kallat ”flor”. 2006 tog François Rousset-Martin över ansvaret för de marker till vilka hans farfars far René Martin lagt grunden.

Markerna sköts ekologiskt, och allt är certifierat genom Ecocert. François far sålde de flesta druvorna till kooperativet och gjorde endast lite vin till familjen. Idag arbetar François med drygt 4,5 hektar. Han har nyplanterat några marker och säljer resten av druvorna. Målet är att göra vin från cirka tio hektar, för att kunna utforska olika stilar och jordar i området. Nyfikenhet, smak och intresse driver honom i hans arbete.

Han gör idag vin i fyra olika källare med olika temperaturförhållanden (ej kontrollerade) och luftfuktighet. En av dem lämpar sig bättre för de oxidativa vinerna som ligger under flor, en annan lämpar sig bättre för de viner där Francois toppar upp faten, en tredje för det vin som jäser i ståltank, och ytterligare en fjärde för flasklagring.

Arbetet i källaren är passivt vad gäller manipulation. Vinerna smakas av efter hand, och utifrån det avgörs vilka fat som ska toppas upp och i vilka som syrekontakten ska få spela en större roll. En av många fantastiska saker med Rousset-Martins produktion är att vi här kan prova Château-Chalon, Juras mest berömda vinmark, i områdets alla olika uttryck. Både med syrekontakt och flor (’sous voile’) samt upptoppat (’ouillé’).

Att visa alla sidor av Château-Chalon är vad som ser ut att bli François livsverk. Genom att toppa upp faten blir han tvungen att deklassificera vinerna till Côtes du Jura, eftersom den sortens vinmakning inte tillåts inom AOC Château-Chalon. Men François är bestämd på den punkten: han vill bara göra vin som uttrycker växtplatsen på dess allra bästa sätt, och tillsätter därför absolut ingenting i sina viner – ofta inte ens svavel.

I sin källare lagrar Rousset-Martin fortfarande stora årgångar från sin farfars tid, ända tillbaks till slutet av andra världskriget. Kontakta oss gärna vid intresse för dessa unika rariteter.

 

En intressant intervju med François Rousset-Martin finns att läsa här.

Porträttfoto i källaren:  Johan Tollgerdt

Viner

Cuvée Mémée Marie 2018
Namn:Cuvée Mémée Marie 2018
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lavigny, Jura (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay (80%), savagnin (10%), resten gueuche och enfariné, från 40-åriga rankor (0,7 ha)
Jord:Grå och vit märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i rostfri ståltank, chardonnay med upptoppning (ouillé) och savagnin med tre månader under slöja av flor (sous voile). Assemblage och vidare lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cuvée Mémée Marie 2013
Namn:Cuvée Mémée Marie 2013
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lavigny (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, savagnin, enfariné och gueuche, från 35-åriga rankor (0,7 ha)
Jord:Grå och vit märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i äldre fat, med upptoppning (ouillé). Assemblage och lagring i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'Terres Blanches' 2017
Namn:Chardonnay 'Terres Blanches' 2017
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lavigny (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 40-åriga rankor (0,6 ha)
Jord:Kalksten och grå/vit märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och femton månaders lagring i gamla fat, med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'Terres Blanches' 2014
Namn:Chardonnay 'Terres Blanches' 2014
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lavigny (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 37-åriga rankor (0,6 ha)
Jord:Kalksten och grå/vit märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och femton månaders lagring i gamla fat, med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:30hl/ha
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'La Chaux' 2018
Namn:Chardonnay 'La Chaux' 2018
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'La Chaux', Nevy-sur-Seille (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, 40-åriga stockar (0,4 ha)
Jord:Söderläge på 350 meters höjd, övre delen av sluttningen. Kalksten ovanpå grå/vit märgel till cirka fem meters djup.
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och två års lagring i äldre 228-liters fat, med upptoppning (ouillé) och lagring på hela jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:50 hl/ha
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'La Chaux' 2005
Namn:Chardonnay 'La Chaux' 2005
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'La Chaux', Nevy-sur-Seille (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten och olika nyanser av märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i fat, med oxidativ/biologisk lagring under täcke av flor ('sous voile')
hl/ha:20
Tillsatser:10 mg/l vid buteljering
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'La Croix Sarrant' 2018
Namn:Chardonnay 'La Croix Sarrant' 2018
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'La Croix Sarrant', Château-Chalon (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från unga stockar planterade 2014
Jord:Sydvästläge på 400 meters höjd, till höger om klippan i Château-Chalon. Kalksten ovanpå djupare lager av kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och två års lagring i äldre 400-liters fat, med upptoppning (ouillé) och lagring på hela jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:35 hl/ha
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'Les Macrins' 2011
Namn:Chardonnay 'Les Macrins' 2011
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Macrins', Nevy-sur-Seille (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, 40-åriga stockar
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring i äldre fat, med upptoppning (ouillé)
hl/ha:25
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Côtes du Jura 1990
Namn:Côtes du Jura 1990
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Côtes du Jura
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten och märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i fat med lång oxidativ lagring ('sous voile').
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Vigne aux Dames' 2018
Namn:Savagnin 'Vigne aux Dames' 2018
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Vigne aux Dames', Ménetru-le-Vignoble (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, från 75-åriga stockar
Jord:Syd-sydöstläge på 300 meters höjd med blå och blå märgel från Lias-perioden.
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och två års lagring i äldre fat (228, 400 och 500 liters) med upptoppning (ouillé) och lagring på hela jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:40 hl/ha
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Puits Saint Pierre' 2018
Namn:Savagnin 'Puits Saint Pierre' 2018
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Puits-Saint-Pierre' (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, från 50 till 100 år gamla stockar
Jord:Söderläge med kalksten och märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och två års lagring i äldre fat (228, 400 och 500 liters) med upptoppning (ouillé) och lagring på hela jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2018
Namn:Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2018
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, från stockar med 6-65 års ålder (0,25 ha)
Jord:Söderläge med kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och 20 månaders lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2017
Namn:Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2017
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970 (0,25 ha)
Jord:Söderläge med kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och 20 månaders lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Sous-Roche' 2013
Namn:Savagnin 'Sous-Roche' 2013
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Söderläge med kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och 20 månaders lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Sous-Roche' 2012
Namn:Savagnin 'Sous-Roche' 2012
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Söderläge med kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och 20 månaders lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé)
hl/ha:25
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Veine Bleue de Bacchus’ 2018
Namn:Savagnin 'Veine Bleue de Bacchus’ 2018
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Clos Bacchus', Menétru-le-Vignoble (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, från 45-åriga stockar (1,11 ha)
Jord:Österläge med kalksten, lera och kalkmärgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och två års lagring på hela jästfällningen i äldre fat (228, 400, 500 och 1100 liter) med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Veine Bleue de Bacchus’ 2017
Namn:Savagnin 'Veine Bleue de Bacchus’ 2017
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Clos Bacchus', Menétru-le-Vignoble (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, från 40-åriga stockar (1,11 ha)
Jord:Kalksten, lera och kalkmärgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och två års lagring på hela jästfällningen i äldre fat (228, 400, 500 och 1100 liter) med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Clos Bacchus' 2013
Namn:Savagnin 'Clos Bacchus' 2013
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Clos Bacchus', Menétru-le-Vignoble (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalksten och kalkmärgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Clos de Trus' 2012
Namn:Savagnin 'Clos de Trus' 2012
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Clos de Trus', Nevy-sur-Seille (AOC Côtes du Jura)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:20
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'Beaumont - La Chaux' Voile No4 2016
Namn:Chardonnay 'Beaumont - La Chaux' Voile No4 2016
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:AOC Côtes du Jura
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, utan upptoppning och med tiden under ett täcke av flor (sous voile). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Balanoz' Voile No4 2014
Namn:Savagnin 'Balanoz' Voile No4 2014
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Balanoz, AOC Côtes du Jura
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, utan upptoppning och med tiden under ett täcke av flor (sous voile). Ingen klarning eller filtrering. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 'Vigne aux Dames' 2012
Namn:Château-Chalon 'Vigne aux Dames' 2012
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och åtta års lagring under flor ('sous voile') i äldre 228-liters fat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 'Vigne aux Dames' 2011
Namn:Château-Chalon 'Vigne aux Dames' 2011
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Ménetru-le-Vignoble, AOC Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile'). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 2010
Namn:Château-Chalon 2010
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile'). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 2008
Namn:Château-Chalon 2008
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile'). Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:30
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 2006
Namn:Château-Chalon 2006
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile'). Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:30
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Château-Chalon 2004
Namn:Château-Chalon 2004
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1970
Jord:Kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års fatlagring under flor ('sous voile'). Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:30
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Poulsard 'Les Vignasses' 2019
Namn:Poulsard 'Les Vignasses' 2019
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Vignasses', Nevy-sur-Seille (AOC Côtes du Jura)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard, från 22-åriga rankor
Jord:Västerläge på 250 meters höjd med jordmån av kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i ståltank med sex dagars maceration. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:35 hl/ha
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cuvée de PP André 2014
Namn:Cuvée de PP André 2014
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Nevy-sur-Seille (AOC Côtes du Jura)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard och pinot noir
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i ståltank med sex dagars maceration. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Macvin du Jura
Namn:Macvin du Jura
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Nevy-sur-Seille
Färg:Sött Vitt
Druvsort:Chardonnay
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Druvmust av chardonnay förstärkt med Marc de Jura.
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Vin de Liqueur Rouge
Namn:Vin de Liqueur Rouge
Vinbonde:François Rousset-Martin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Nevy-sur-Seille
Färg:Sött Rött
Druvsort:Poulsard
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion