Le Petit Domaine de Gimios

Anne-Marie Lavaysse bor och gör vin runt den lilla byn Saint-Jean-de-Minervois. Här i den franska södern, på hög höjd och med kalkrika marker, har hon gjort vin i tjugo år. Sedan 1970-talet har Anne-Marie odlat grönsaker och haft kor som gett mjölk till smör, yoghurt och ost. Hon berättar att hon sedan hon var mycket liten har velat bli bonde och leva i symbios med naturen.

Steget att börja göra vin var enkelt för henne. 1999 tappade hon sitt första vin på flaska. Hon odlar framförallt muscat men har också två vinmarker planterade med en mångfald av blå druvsorter, däribland terret noir, cinsault, alicante, grenache, carignan, aramon och mourvedre. Sedan mitten av 2000-talet är hennes son Pierre med och tar hand om arbetet i vingården.

Arbetet i vinmarken görs efter biodynamiska principer. De enda preparat som används i vinmarkerna för att skydda rankorna mot sjukdomar är avkok på örter som växer kring planteringarna samt ett te gjort på grapefruktkärnor(!). Sina kor har hon också nytta av , de släpps ut på bete och rensar upp i vinmarkerna under vintermånaderna samtidigt som de passar på att släppa av lite gödsel.

I källaren litar Anne-Marie på sin frukt och använder sedan 2002 inget som helst svavel - varken under vinets uppväxt eller innan flaskning. Vinerna är extremt rena och eleganta med massor av syra och härliga florala toner. Totalt odlar Lavaysse vin på fem hektar med ett skördeuttag runt 10-14 hl/ha.

Viner

Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Muscat blanc à petit grain från 50 och 15 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 3000ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Muscat blanc à petit grain från 50 och 15 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 1500ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Muscat blanc à petit grain från 110 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Muscat blanc à petit grain från 110 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 500ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret rose samt terret noir, terret blanc, carignan, grenache, Syrah, Muscat, cinsault, aramon & alicante från 100 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: En skvätt rött vin i muscat.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret rose samt terret noir, terret blanc, carignan, grenache, Syrah, muscat, cinsault, aramon & alicante från 100 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml / 3000ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret rose samt terret noir, terret blanc, carignan, grenache, Syrah, muscat, cinsault, aramon & alicante från 100 år gamla stockar
Jord: Kalksten
Uppväxt: Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml / 3000ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret rose, terret noir, terret blanc, carignan, grenache, syrah, muscat, cinsault, aramon & alicante från 100 år gamla stockar.
Jord: Kalksten
Uppväxt: Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml / 3000ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre.
Jord: Kalksten
Uppväxt: Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml / 3000ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre.
Jord: Kalksten
Uppväxt: Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre.
Jord: Kalksten
Uppväxt: Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Saint-Jean-de-Minervois
Druvsort: Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre
Jord: Kalksten
Uppväxt: Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk (Demeter)
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: