Frankrike – Bourgogne
La Vigne Mouton
La Vigne Mouton är en relativt nystartad domän som fram tills nyligen drevs av Delphine och Sébastien Boisseau. Det sympatiska paret lämnade sitt lokala kooperativ 2012 för att börja vinifiera själva och buteljera under egen etikett. Domänen La Vigne Mouton består av 7,5 hektar fina sluttningar i byn Bray i västra Mâconnais. Jordarna består dels av den typiskt kalkrika leran i södra Bourgogne, dels av granit som lämpar sig ypperligt väl till att odla aligoté.
Med ekologiska och fullt ut biodynamiska metoder i vinmarkerna var paret Boisseau snabba att skaffa sig dubbla certifieringar hos Ecocert och Demeter. Vinerna buteljeras som AOC Mâcon-Bray (chardonnay och gamay) samt Bourgogne-Aligoté och Bourgogne Rouge (pinot noir). Årgångarna 2017 och 2018 målar upp en övertygande bild av vad paret uppnått och lovar gott inför framtiden.
Under 2020 överlät paret Boisseau sin verksamhet till ett yngre par som vill arbeta vidare i samma anda: Margaux Calland och Valentin Richoux. De bägge 26-åringarna träffades på skolan för vitikultur och enologi i Beaune och har skaffat sig ovärderlig erfarenhet på flera andra håll sedan dess. Tack vare gräsrotsfinansiering har de nyligen kunnat uppföra nya produktionsbyggnader på gården. Delphine och Sébastien jobbar kvar på domänen under en övergångsperiod och hjälper Margaux och Valentin att realisera sitt livs projekt!
Viner
Bourgogne-Aligoté 'Granit 35' 2017
| Namn: | Bourgogne-Aligoté 'Granit 35' 2017 |
|---|---|
| Vinbonde: | La Vigne Mouton |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Bray, Mâconnais (Bourgogne-Aligoté AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Aligoté |
| Jord: | Granit |
| Odling: | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 30 mg/l so2 tillsatt innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Mâcon-Bray 'Terres de Chazeux' 2018
| Namn: | Mâcon-Bray 'Terres de Chazeux' 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | La Vigne Mouton |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade med 9800 rankor/ha. |
| Jord: | Väst/sydvästläge på 250 meters höjd. Kalkrik och starkt järnhaltig lera/märgel på gul kalk från Lias-perioden ("calcaire foie de veau"). |
| Odling: | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Handskörd i små tråg. Mjuk pressning av hela klasar. Kalll sedimentering över natt. Spontan jäsning i emaljerad betongtank vid låg temperatur (ca 10 grader). Elva månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. |
| hl/ha: | 50 |
| Tillsatser: | 30 mg/l so2 tillsatt innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Mâcon-Bray 'Le Mouton Blanc' 2017
| Namn: | Mâcon-Bray 'Le Mouton Blanc' 2017 |
|---|---|
| Vinbonde: | La Vigne Mouton |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Lera och kalk |
| Odling: | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning och lagring i tank. |
| Tillsatser: | 30 mg/l so2 tillsatt innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Mâcon-Bray 'Les 117 Moutons Blancs' 2017
| Namn: | Mâcon-Bray 'Les 117 Moutons Blancs' 2017 |
|---|---|
| Vinbonde: | La Vigne Mouton |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, vieilles vignes |
| Jord: | Lera och kalk |
| Odling: | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning och lagring i tank. |
| Tillsatser: | 30 mg/l so2 tillsatt innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Mâcon-Bray 'Le Mouton Noir' 2018
| Namn: | Mâcon-Bray 'Le Mouton Noir' 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | La Vigne Mouton |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Gamay, planterade med 10500 rankor/hektar (Guyot simple). |
| Jord: | Väst/sydvästläge på 250 meters höjd. Tunt skikt av kalkrik lera/märgel på gul kalk från Lias-perioden ("calcaire foie de veau"). |
| Odling: | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Handskörd i små tråg. Spontan jäsning av mestadels avstjälkade druvor (30% hela klasar) i öppna kar. 30 dagars maceration utan aktiv extraktion (ingen pigéage) vid högst 22 graders temperatur. Tio månaders lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. |
| hl/ha: | 40 |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Mâcon-Bray 'Ratatouille' 2018
| Namn: | Mâcon-Bray 'Ratatouille' 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | La Vigne Mouton |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Gamay, planterade med 10400 rankor/hektar |
| Jord: | Sydvästläge med 30 % sluttning på 350 meters höjd. Rosa granit från Jura-perioden och blå märgel i underjorden. |
| Odling: | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Handskörd i små tråg. Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank under koldioxid. 15 dagars macération carbonique. Nio månaders lagring i använda 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| hl/ha: | 48 |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne Rouge ‘Terres de Chazeux’ 2017
| Namn: | Bourgogne Rouge ‘Terres de Chazeux’ 2017 |
|---|---|
| Vinbonde: | La Vigne Mouton |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Bray, Mâconnais (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Odling: | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i öppna kar och lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering |
| Alkohol: | 13,5% |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
