Frankrike – Jura

Domaine de l’Octavin

För Alice Bouvot var det aldrig någon tvekan om att hon en gång skulle slå sig ned i Jura. Efter praktik i Bourgogne och Bordeaux var det äntligen dags att starta sin egen domän 2004. Alltså köpte hon sig en liten källare i staden Arbois och ett par hektar vinmark i trakten runtomkring. Efterhand skaffade hon sig ytterligare ett antal parceller och kunde göra fler cuvéer. 

Idag odlar hon idag fem hektar, och har dessutom dragit igång en liten négociantverksamhet med inköpt frukt för att kunna överleva med de senaste årens ofta magra skördar. Hennes egna marker ligger i Arbois’ berömda vingårdslägen som En Curon, La Mailloche, Les Nouvelles och Les Corvées. Här odlar hon alla områdets fem framstående druvsorter: chardonnay, savagnin, poulsard, trousseau och pinot noir.

Allt arbete utförs för hand med biodynamiska metoder, och Alice har nått långt i att skapa en biologisk mångfald och levande jordar. Efter skörden avstjälkas alla druvor för hand och får jäsa av egen kraft utan tillsats av svavel, jäst eller andra processhjälpmedel. Vinerna jäser vanligen i tankar av glasfiber och rostfritt stål, ibland på skalen även med gröna druvsorter, men alltid vid källarens egen temperatur. De flesta av domänvinerna är dessutom singulära uttryck för en enda mark.

Négociantvinerna har berikat utbudet med en lekfull och färgstark mångfald: muscat från Alsace, viognier från Beaujolais, molette från Bugey, gamay från Savoie, carignan från Ardèche och grenache från Languedoc! Samtliga viner från Alice är antingen ekologiskt certifierade, eller under konversion till Ecocert. Förra året invigdes en ny rymlig källare som ger bättre möjligheter att hantera den ymniga floran av cuvéer. Framtiden ser ljus ut!

Viner

Ivre de Vivre 2018
Namn:Ivre de Vivre 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Saint-Germain Nuelles, södra Beaujolais
Färg:Vitt
Druvsort:Viognier, från 20-åriga rankor (frukt från Jean-François Debourg)
Jord:Kalksten och lera ("terres dorées")
Odling:Ekologisk under konversion (FR-BIO-01)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Muscattt 2018
Namn:Muscattt 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Canet-en-Roussillon och Les Aspres, Roussillon
Färg:Orange
Druvsort:Muscat d’alexandrie och muscat blanc à petit grains, från 50-åriga stockar (frukt från Vincent Lafage).
Jord:Kalkrik lera på alluvial rullsten ("galets roulées")
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning i tank med hela klasar och femton dagars maceration. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:10,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Reine de la Nuit 2018
Namn:Reine de la Nuit 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit La Mailloche, Arbois, Jura
Färg:Orange
Druvsort:Chardonnay och savagnin, från 40-åriga stockar
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Full avstjälkning. Spontan jäsning i tank med åtta månaders skalmaceration. Efter pressning ytterligare sex månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pamina 2014
Namn:Pamina 2014
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'La Mailloche'
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Zest de Savagnin 2013
Namn:Zest de Savagnin 2013
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning med skalmaceration. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savagnin Brutal 2013
Namn:Savagnin Brutal 2013
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'Les Nouvelles'
Färg:Orange
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning med skalmaceration. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cherubin 2007
Namn:Cherubin 2007
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:'Vin de Voile' (= Vin Jaune). Sju års oxidativ/biologisk lagring under flor.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Ganache 2018
Namn:Ganache 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Saint-Pierre-de-Vassols, Vaucluse
Färg:Rött
Druvsort:Grenache (frukt från Claude Ughetto)
Jord:Kalkrik lera
Odling:Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning i tank med hela klasar under koldioxid. Femton dagars macération carbonique med lätt extraktion (pigéage). Efter pressning fortsatt lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cariboom 2017
Namn:Cariboom 2017
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Pézenas, Hérault (Languedoc)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan, molette, muscat, viognier (frukt från Rémi Poujol)
Jord:Granit och kvartsit på tyngre lera med inslag av flinta
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i tank med 20 dagars maceration. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Trousseau Amphore Brutal 2013
Namn:Trousseau Amphore Brutal 2013
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Lång maceration i amfora.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Dora Bella 2018
Namn:Dora Bella 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dits 'La Mailloche' och 'En Curon', Arbois
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand. Mer kalk i En Curon, mer sand i La Mailloche.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning med nio veckors skalmaceration utan aktiv extraktion (pigéage). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Dora Bella 2014
Namn:Dora Bella 2014
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dits 'La Mailloche' och 'En Curon', Arbois
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand. Mer kalk i En Curon, mer sand i La Mailloche.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Corvées de Trousseau 2018
Namn:Corvées de Trousseau 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Corvées', Montigny-les-Arsures, Jura
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i tank med två månaders skalmaceration. Efter pressning ytterligare sju månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Corvées de Trousseau 2015
Namn:Corvées de Trousseau 2015
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Corvées', Montigny-les-Arsures, Jura
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i tank med två månaders skalmaceration. Efter pressning ytterligare sju månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
ULM 2015
Namn:ULM 2015
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'Les Nouvelles'
Färg:Rött
Druvsort:85% pinot noir, 15% chardonnay
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:'Ultra Longue Macération'.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Commendatore 2014
Namn:Commendatore 2014
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'Les Corvées'
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Commendatore 2013
Namn:Commendatore 2013
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'Les Corvées'
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Commendatore 2012
Namn:Commendatore 2012
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'Les Corvées'
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau från 25 år gamla stockar
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i augusti 2013.
hl/ha:25
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Chez Jean-Marc 2014
Namn:Chez Jean-Marc 2014
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Beaujolais
Färg:Rött
Druvsort:Gamay
Jord:Granit
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion