Frankrike – Jura

Domaine de l’Octavin

För Alice Bouvot var det aldrig någon tvekan om att hon en gång skulle slå sig ned i Jura. Efter praktik i Bourgogne och Bordeaux var det äntligen dags att starta sin egen domän 2004. Tillsammans med dåvarande partnern Charles Dagand köpte hon sig en liten källare i staden Arbois och ett par hektar vinmark i trakten runtomkring. Efterhand skaffade hon sig fler parceller och kunde göra fler cuvéer. 

Idag odlar hon 3,6 hektar, och har dessutom dragit igång en liten négociantverksamhet med inköpt frukt för att kunna överleva med de senaste årens ofta magra skördar. Hennes egna marker ligger i Arbois’ berömda vingårdslägen som En Curon, La Mailloche, Les Nouvelles och Les Corvées. Här odlar hon alla områdets fem framstående druvsorter: chardonnay, savagnin, poulsard, trousseau och pinot noir.

Allt arbete utförs för hand med biodynamiska metoder, och Alice har nått långt i att skapa en biologisk mångfald och levande jordar. Efter skörden avstjälkas alla druvor för hand och får jäsa av egen kraft utan tillsats av svavel, jäst eller andra processhjälpmedel. Vinerna jäser vanligen i tankar av glasfiber och rostfritt stål, ibland på skalen även med gröna druvsorter, men alltid vid källarens egen temperatur. De flesta av domänvinerna är dessutom singulära uttryck för en enda mark.

Négociantvinerna har berikat utbudet med en lekfull och färgstark mångfald: muscat från Roussillon, viognier från Beaujolais, molette från Bugey, gamay från Savoie, carignan från Ardèche och grenache från Ventoux! Alla viner från Alice är antingen ekologiskt certifierade eller under omställning. Häromåret invigdes ett nytt rymligt vineri i västra utkanten av Arbois, som ger bättre möjligheter att hantera den rika floran av cuvéer. Framtiden ser ljus ut!

octavin.fr

Viner

Clé à molette 2020
Namn:Clé à molette 2020
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lhuis, Bugey (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Molette, från 40-åriga stockar (ekologisk frukt från Domaine Trichon)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning och nio månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Ivre de Vivre 2018
Namn:Ivre de Vivre 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Saint-Germain Nuelles, södra Beaujolais (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Viognier, från 20-åriga rankor (frukt från Jean-François Debourg)
Jord:Kalksten och lera ("terres dorées")
Odling:Ekologisk under konversion (FR-BIO-01)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Joker pressé 2020
Namn:Joker pressé 2020
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Savoie (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Jacquère, från vännen Nathalie
Jord:Kalkstensgrus
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:10 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Hip Hip J... Poulsard Blanc 2020
Namn:Hip Hip J... Poulsard Blanc 2020
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Jura (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Poulsard
Jord:Märgel och kalk
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:10 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Hip Hip J... Chardonnay 2020
Namn:Hip Hip J... Chardonnay 2020
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Jura (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Märgel och kalk
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Skriv ut informationsblad
P'tit Poussot 2019
Namn:P'tit Poussot 2019
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Poussot', Arbois, Jura (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten
Odling:Ekologisk (Ecocert och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med åtta månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Pamina 2018
Namn:Pamina 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit La Mailloche, Arbois, Jura (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 40-åriga stockar
Jord:Kalkmärgel från Jura-perioden, kalksten och sand
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i äldre fat av olika storlekar, med ett år på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Cherubin 2007
Namn:Cherubin 2007
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:'Vin de Voile' (= Vin Jaune). Sju års oxidativ/biologisk lagring "sous voile", dvs under ett täcke av florjäst, utan upptoppning av fatet. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Joker macéré 2020
Namn:Joker macéré 2020
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Savoie (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Jacquère
Jord:Kalkstensgrus
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Maceration.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:10 %
Skriv ut informationsblad
La Cigogne 2019 (rosa)
Namn:La Cigogne 2019 (rosa)
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Pfaffenheim, Alsace (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Gewurztraminer (inköpt frukt från Marc Humbrecht)
Jord:Alsace (Vin de France)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning med tio dagars skalmaceration. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
La Cigogne 2019 (grön)
Namn:La Cigogne 2019 (grön)
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Pfaffenheim, Alsace (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Gewurztraminer och pinot gris (inköpt frukt från Marc Humbrecht)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning med tio dagars skalmaceration. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Sly Vin 2019
Namn:Sly Vin 2019
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Ergersheim, Alsace
Färg:Orange
Druvsort:Sylvaner (inköpt frukt från Vins Edel Clauss)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid, med två veckors skalmaceration och åtta månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Muscattt 2019
Namn:Muscattt 2019
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Canet-en-Roussillon och Les Aspres, Roussillon (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Muscat d’alexandrie och muscat blanc à petit grains, från 50-åriga stockar (frukt från Vincent Lafage).
Jord:Kalkrik lera på alluvial rullsten ("galets roulées")
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning i tank med hela klasar och femton dagars maceration. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:10,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Hip Hip J... Savagnin 2018
Namn:Hip Hip J... Savagnin 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois, Jura (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Savagnin (inköpt frukt från Domaine Villet)
Jord:Märgel och kalk
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i tank med två månaders maceration och ett år på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:330ml
Skriv ut informationsblad
mARCEré 2019
Namn:mARCEré 2019
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Arces', Arbois, Jura (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Chardonnay
Jord:Mjuk norrsluttning strax väster om Arbois. Jordmån av kalk och märgel.
Odling:Ekologisk (Ecocert och biodynamisk (Demeter)
Uppväxt:Spontan jäsning av hela druvklasar i tank, med två månaders maceration. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:Pneumatisk (Vaslin)
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Reine de la Nuit 2018
Namn:Reine de la Nuit 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit La Mailloche, Arbois, Jura (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Chardonnay och savagnin, från 40-åriga stockar
Jord:Kalkmärgel, kalksten och sand
Odling:Ekologisk (Ecocert och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Full avstjälkning. Spontan jäsning i tank med åtta månaders skalmaceration. Efter pressning ytterligare sex månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Potion Magique 2018
Namn:Potion Magique 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit La Mailloche, Arbois, Jura (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Poulsard (40%), chardonnay (40%) och savagnin (20%) samplanterade
Jord:Kalkmärgel från Jura-perioden, kalksten och sand
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Tidigt skördade och avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med sju månaders skalmaceration. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Mayga 2020
Namn:Mayga 2020
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Leynes, norra Beaujolais (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay (inköpt frukt egenhändigt skördad hos Pierre Boyat)
Jord:Lera och granitsand
Odling:Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning i tank av hela klasar under koldioxid. Tre veckors macération carbonique med lätt extraktion (pigéage). Efter pressning fortsatt lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering.
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Ganache 2019
Namn:Ganache 2019
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Saint-Pierre-de-Vassols, Ventoux (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Grenache (ekologisk/biodynamisk frukt från Claude Ughetto/Domaine l'Autentique)
Jord:Mager jordmån av kalksten och alluviala avlagringar
Odling:Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning i tank av hela klasar under koldioxid. Tre veckors macération carbonique med lätt extraktion (pigéage). Efter pressning fortsatt lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cariboom 2017
Namn:Cariboom 2017
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Pézenas, Hérault, Languedoc (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan, molette, muscat, viognier (frukt från bland andra Rémi Poujol)
Jord:Granit och kvartsit på tyngre lera med inslag av flinta
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning i tank av hela klasar under koldioxid. 20 dagars maceration carbonique. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Hip hip J... Poulsard 2018
Namn:Hip hip J... Poulsard 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Märgel och kalk
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand ("au crible"). Spontan jäsning av hela druvor i glasfibertank under koldioxid, med sex veckors skalmaceration utan aktiv extraktion. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Skriv ut informationsblad
Dora Bella 2019
Namn:Dora Bella 2019
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dits 'La Mailloche' och 'En Curon', Arbois (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Två lägen väster och norr om Arbois. La Mailloche vänder sig åt sydöst - En Curon mestadels åt sydväst. Jordmån av kalkmärgel, kalksten och sand. Mer kalk i En Curon, mer sand i La Mailloche.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand ("au crible"). Spontan jäsning av hela druvor i glasfibertank under koldioxid, med nio veckors skalmaceration utan aktiv extraktion. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Skriv ut informationsblad
Dora Bella 2018
Namn:Dora Bella 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dits 'La Mailloche' och 'En Curon', Arbois (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Två lägen väster och norr om Arbois. La Mailloche vänder sig åt sydöst - En Curon mestadels åt sydväst. Jordmån av kalkmärgel, kalksten och sand. Mer kalk i En Curon, mer sand i La Mailloche.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand ("au crible"). Spontan jäsning av hela druvor i glasfibertank under koldioxid, med nio veckors skalmaceration utan aktiv extraktion. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Corvée de Trou-Trou 2019
Namn:Corvée de Trou-Trou 2019
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Corvées', Montigny-les-Arsures, Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau
Jord:Västerläge mellan Arbois och Montigny. Jordmån av kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i glasfibertank under koldioxid, med två månaders skalmaceration utan aktiv extraktion. Efter pressning ytterligare sju månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Zerlina 2018
Namn:Zerlina 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'En Curon', Arbois (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir och trousseau
Jord:Sydvästläge strax norr om Arbois. Jordmån av kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i tank, med flera månaders maceration utan aktiv extraktion. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Elle Aime 2018
Namn:Elle Aime 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'Les Nouvelles' Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir och chardonnay
Jord:Söderläge strax norr om Mesnay. Jordmån av vit och grå kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Hälften avstjälkade druvor, hälften hela klasar. Spontan jäsning i tank med två månaders maceration (Elle Aime = LM = Longue Macération). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
ULM 2015
Namn:ULM 2015
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois 'Les Nouvelles' (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir (85%) och chardonnay (15%)
Jord:Söderläge strax norr om Mesnay. Jordmån av vit och grå kalkmärgel, kalksten och sand.
Odling:Biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:ULM = 'Ultra Longue Macération'. Spontan jäsning av hela klasar i tank, med flera månaders maceration utan aktiv extraktion. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Commendatore 2018
Namn:Commendatore 2018
Vinbonde:Domaine de l’Octavin
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Corvées', Montigny-les-Arsures, Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau, från 55-åriga stockar
Jord:Västerläge mellan Arbois och Montigny. Jordmån av kalkmärgel från Jura-perioden, kalksten och sand.
Odling:Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter)
Press:Pneumatisk (Vaslin)
Uppväxt:Avstjälkning för hand. Spontan jäsning i glasfibertank med åtta månaders skalmaceration utan aktiv extraktion. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Toscana

Veneto

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Kombucha

Spanien

Andalucia

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion