Italien – Puglia

Calcarius

Calcarius är ett samarbetsprojekt i den nordligaste delen av Apulien mellan kompanjonerna Danilo Marcucci och Valentina Passalacqua. Här, strax söder om byn Apricena, har hennes familj sedan länge drivit blandat jordbruk i ansenlig skala, med såväl vinodling som frukt och grönsaker. I slutet av 1990-talet beslöt sig Valentina för att konvertera hela verksamheten med 80 hektar till certifierat ekologisk odling och är sedan början av 2000-talet ledande i regionen att arbeta med biodynamiska metoder.

Vännen Danilo Marcucci växte upp i södra Umbrien, där han numera har tagit över släktens gård. Danilo är starkt engagerad i den nygamla italienska rörelsen kring genuint, autentiskt vin och är som konsulterande partner involverad i flera naturnära projekt runtom i Italien. Calcarius är hans senaste engagemang där han gör vin ihop med markernas ägare Valentina. Idén bakom det här projektet handlar inte minst om en väldigt tydlig ”terroir”.

Byn Apricena står nämligen på gammal havsbotten och jordmånen är starkt präglad av kalksten från Kimmeridge-perioden – vinmarkerna är nästan vita i färgen av all kalk. Dessutom är de en del av den omgivande nationalparken Gargano. De här karakteristiska egenskaperna tog Danilo och Valentina fasta på när de startade projektet. Vännerna valde ut de vinmarker som hade högst halt av aktiv kalciumkarbonat – drygt tio hektar av egendomens totala areal – för att skörda druvor till Calcarius.

Tillsammans vill de visa upp en annan och lättare sida av Apulien och dess lokala druvsorter. Druvorna får jäsa spontant i små öppna glasfibertankar utan tillsatser eller temperaturkontroll. Efter kortare lagring i ståltankar buteljerar man utan filtrering, med minimala doser svavel. På literflaskor kan man välja mellan färgerna Bianco, Rosa, Orange och Rosso. Dessutom finns den röda ’Hellen’ av lokala storheten nero di troia – som namnen antyder en druva med grekiskt ursprung. Vinerna från Calcarius är lätta och saftiga, rena och rättframma.

 

Porträttfoto: Petter Bäcklund

Viner

Bianco Puglia 2018
Namn:Bianco Puglia 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Vitt
Druvsort:Bombino bianco
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i små öppna tankar utan temperaturkontroll. Kort lagring i ståltank. Ingen filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Orange Puglia 2018
Namn:Orange Puglia 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Orange
Druvsort:Falanghina
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning med skalmaceration i små öppna tankar utan temperaturkontroll. Kort lagring i ståltank. Ingen filtrering.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Rosa Puglia 2018
Namn:Rosa Puglia 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rosé
Druvsort:Negroamaro
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning och kort lagring i ståltank.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Rosso Puglia 2018
Namn:Rosso Puglia 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rött
Druvsort:Negroamaro
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll med fyra dagars skalmaceration. Kortare lagring i ståltank.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Vinetto 2018
Namn:Vinetto 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rött
Druvsort:Aleatico & nero di troia
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll med tio dagars skalmaceration. Kortare lagring i tankar av glasfiber och rostfritt stål.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Hellen 2018
Namn:Hellen 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rött
Druvsort:Nero di Troia
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll med tio dagars skalmaceration. Kortare lagring i tankar av glasfiber och rostfritt stål.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering. 6 mg/l fritt, 20 mg/l totalt.
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Trentino

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès


Certifierad ekologisk produktion