Italien – Puglia

Calcarius

Calcarius är ett projekt i den nordligaste delen av Apulien i regi av Valentina Passalacqua. Här, strax söder om byn Apricena, har hennes familj sedan länge drivit blandat jordbruk i ansenlig skala, med såväl vinodling som frukt och grönsaker. I slutet av 1990-talet beslöt sig Valentina för att konvertera hela sin verksamhet med 80 hektar till certifierat ekologisk odling och är sedan början av 2000-talet ledande i regionen att arbeta med biodynamiska metoder.

Idén bakom projektet Calcarius  handlar inte minst om en väldigt tydlig ”terroir”. Byn Apricena står nämligen på gammal havsbotten och jordmånen är starkt präglad av kalksten från Kimmeridge-perioden – vinmarkerna är nästan vita i färgen av all kalk. Dessutom är de en del av den omgivande nationalparken Gargano. De här karakteristiska egenskaperna tog Valentina fasta på när projektet startades. Hon valde ut de vinmarker som hade högst halt av aktiv kalciumkarbonat – drygt tio hektar av egendomens totala areal – för att skörda druvor till Calcarius.

Valentina Passalacqua vill visa upp en annan och lättare sida av Apulien och dess lokala druvsorter. Druvorna får jäsa spontant i små öppna glasfibertankar utan tillsatser eller temperaturkontroll. Efter kortare lagring i ståltankar buteljerar man utan filtrering, med minimala doser svavel. På literflaskor kan man välja mellan färgerna Bianco, Rosa, Orange och Rosso. Dessutom finns den röda ’Hellen’ av lokala storheten nero di troia – som namnen antyder en druva med grekiskt ursprung. Vinerna från Calcarius är lätta och saftiga, rena och rättframma.

progettocalcarius.it

Viner

Bianco Puglia 2019
Namn:Bianco Puglia 2019
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Vitt
Druvsort:Bombino bianco
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning i små öppna tankar utan temperaturkontroll. Kort lagring i ståltank. Ingen filtrering.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Orange Puglia 2019
Namn:Orange Puglia 2019
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Orange
Druvsort:Falanghina
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning med sju dygns skalmaceration i små öppna tankar utan temperaturkontroll. Kort lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:11 %
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Orange Puglia 2018
Namn:Orange Puglia 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Orange
Druvsort:Falanghina
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning med skalmaceration i små öppna tankar utan temperaturkontroll. Kort lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Rosa Puglia 2019
Namn:Rosa Puglia 2019
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rosé
Druvsort:Negroamaro
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning och kort lagring i ståltank.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Rosa Puglia 2018
Namn:Rosa Puglia 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rosé
Druvsort:Negroamaro
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Direkt pressning. Spontan jäsning och kort lagring i ståltank.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Rosso Puglia 2019
Namn:Rosso Puglia 2019
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rött
Druvsort:Negroamaro
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll med fyra dagars skalmaceration. Kortare lagring i ståltank.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Rosso Puglia 2018
Namn:Rosso Puglia 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rött
Druvsort:Negroamaro
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll med fyra dagars skalmaceration. Kortare lagring i ståltank.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Hellen 2018
Namn:Hellen 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rött
Druvsort:Nero di Troia
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll med tio dagars skalmaceration. Kortare lagring i tankar av glasfiber och rostfritt stål.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering. 6 mg/l fritt, 20 mg/l totalt.
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Vinetto 2018
Namn:Vinetto 2018
Vinbonde:Calcarius
Region:Italien - Puglia
Ursprung:Apricena, Puglia
Färg:Rött
Druvsort:Aleatico & nero di troia
Jord:Vit kalksten (Kimmeridgian)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Uppväxt:Spontan jäsning i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll med tio dagars skalmaceration. Kortare lagring i tankar av glasfiber och rostfritt stål.
Tillsatser:10-20 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion