Vin Producent Område Färg Ursprung Druva Jord Uppväxt hl/ha Tillsatser Press Odling Volym Pris wine-id producer-id
Rosso Damigiana 2018 Vini Rabasco Italien - Abruzzo Rött Vigna San Desiderio, Loreto Aprutino (Colline Pescaresi IGP) 2,4 ha Montepulciano Söderläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll. Tio dagars skalmaceration med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i 54-liters damejeanne, med ett par omdragningar i enlighet med månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av mars med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan.
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 319:- rosso-damigiana-2018 2252
Tonton Rouge Cabernet Franc 2015 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) Cabernet franc, inköpt frukt (Thibault Stephan) Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 290:- tonton-rouge-cabernet-franc-2015 5079
Tonton Rouge Cabernet Franc 2014 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Clos du Curé, Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) Cabernet franc, inköpt frukt (Jérôme Lenoir) Eroderat grus på berggrund av kalksten Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning ("macération carbonique"). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Fjorton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 1022:- tonton-rouge-cabernet-franc-2014 5079
Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Chavanay (AOC Saint-Josèph) Syrah, massalt urval (petite sérine) Branta sluttningar med mager jordmån av vittrad granit Mestadels hela klasar (70-80 %) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. 23 dagars maceration i tank, med daglig pigéage. Sexton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 407:- saint-joseph-le-temps-des-cerises-2018 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 1500ml 1337:- cote-rotie-les-massales-2018 3161
Müller-Thurgau 2020 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach, Maindreieck Müller-Thurgau, delvis egen frukt och delvis inköpt från en granne Sidodal till floden Main, samt terrasser vid Main och ovanför byn Gambach. Jordmån av mestadels kalksten och en mindre andel röd sandsten. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Avslutande jäsning och lagring i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 218:- muller-thurgau-2020 4192
Müller-Thurgau 'Steinterrassen' 2019 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Müller-Thurgau, egen frukt Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Vertikalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 256:- muller-thurgau-steinterrassen-2019 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Sandstein' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar Terrasser utmed floden Main med jordmån av röd sandsten ('Buntsandstein') Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 321:- sylvaner-steinterrassen-sandstein-2017 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Muschelkalk' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar (85% egen frukt, resten inköpt) Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 321:- sylvaner-steinterrassen-muschelkalk-2017 4192
Sylvaner CK 'Keuper' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Casteller Kirchberg, Steigerwald Silvaner, planterade 1958 Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två år på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 482:- sylvaner-ck-keuper-2017 4192
Spätburgunder Steinterrassen 2019 Stefan Vetter Tyskland - Franken Rött Gambecher Kalbenstein Pinot noir (0,2 ha) Terrasser utmed floden Main. Två parceller där jordmånen domineras av marin kalksten. Spontan jäsning av hela klasar varvade med delvis avstjälkade/krossade druvor. Jäsningen och macerationen skedde i öppna plastkar och varade åtta-tio dagar utan aktiv extraktion, bara med lätta nedtryckningar för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning fick vinet vila tolv månader i ett begagnat 500-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 331:- spatburgunder-steinterrassen-2019 4192
Livia 2018 Sous le Végétal Grekland - Samos Vitt Pagondas, Oros Karvouni Muscat blanc à petits grains de Samos (Moschato Samou) Tre olika lägen i bergssluttningar på 400 meters höjd med jordmån av schist och kvartsit. Druvor skördade tidigt på morgnarna 23-28 juli. Endast självrunnen must utvunnen genom fottrampning. Spontan jäsning med temperaturkontroll och lagring i lika delar rostfria ståltankar och nya 500-liters ekfat från Stockinger. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert, permakultur 750ml 273:- livia-2018 3934
Serragghia Bianco 2020 Serragghia Italien - Pantelleria Orange Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Zibibbo (moscato di alexandria), från 60-åriga stockar Vulkanisk Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 698:- serragghia-bianco-2020 931
Serragghia 'Riserva Genevieve’ 2016 Serragghia Italien - Pantelleria Orange Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Zibibbo (moscato di alexandria), oympade stockar Vulkanisk Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Biodynamisk (Demeter) 750ml 2278:- serragghia-riserva-genevieve-2016 931
Serragghia 'Riserva Gabrio’ 2018 Serragghia Italien - Pantelleria Rött Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Pinot noir (0,6ha) Vulkanisk Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 2278:- serragghia-riserva-gabrio-2018 931
Vitovska 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat i mitten av september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare sex månader på amfora. Slutligen två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 495:- vitovska-2016 1393
Vitovska 'Origine' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 495:- vitovska-origine-2016 1393
Vitovska 'T' 2012 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders skalmaceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare 30 månader i qvevri. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 495:- vitovska-t-2012 1393
Vitovska 'Solo MM' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 591:- vitovska-solo-mm-2016 1393
Vitovska 'Solo MM' 2012 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 591:- vitovska-solo-mm-2012 1393
Lumière 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, 4-5 år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 4800 flaskor. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 460:- lumiere-2018 2507
Lumière 2017 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fyra år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <6 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 583:- lumiere-2017 2507
Elixir 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) & La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Muscat och palomino fino, från 40-60 år gamla stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fem år gamla, med nio månader på jästfällningen. Lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4100 flaskor. 15 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 390:- elixir-2018 2507
Poggio a' Venti 2017 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 591:- poggio-a-venti-2017 825
Poggio a' Venti 2016 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 1500ml 1206:- poggio-a-venti-2016 825
Resiliente 15/16 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Querciola, Maremma (Vino Rosso) Sangiovese och alicante från 2015, samt sangiovese och malvasia nera från 2016 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontanjäst och mognadslagrat i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 1500ml 710:- resiliente-15-16 825
Passito Rosso 2015 Massa Vecchia Italien - Toscana Sött Rött Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) Aleatico 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Sent skördade druvor som torkats i torkställningar och fottrampats vintern efter skörd. Spontan jäsning och ett års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 1800 halvflaskor. Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 375ml 453:- passito-rosso-2015 825
Vin des Amis 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah, grenache, cinsault Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 220:- vin-des-amis-2020 51
Vin des Amis 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah, grenache, cinsault Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 480:- vin-des-amis-2020 51
Vin des Amis 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah, grenache, cinsault Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 3000ml 1189:- vin-des-amis-2020 51
Vieux Grenache Elevé en Solera Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sött Orange Puimisson, Hérault Grenache noir, blanc och gris Kalkblandad lera Rancio. Oxidativ lagring i en solera av gamla fat, påbörjad 1947. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 500ml 435:- vieux-grenache-eleve-en-solera 51
Le Kinacoutelou Blanc Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Blandning av gröna druvor Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 434:- le-kinacoutelou-blanc 51
Le Kinacoutelou Rouge Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 434:- le-kinacoutelou-rouge 51
Grappa 2015 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Gröna druvsorter: macabeu, grenache gris, muscat Klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 743:- grappa-2015 51
'La Suave' Citron Jaune Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av citronskal i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Citroner. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-citron-jaune 51
'La Suave' Tagette Passion Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-tagette-passion 51
'La Suave' Menthe Chocolat Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-menthe-chocolat 51
'La Suave' Menthe Poivre Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-menthe-poivre 51
Métisse Brut Nature Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys, Côte des Bar Pinot noir (80%) och pinot blanc (20%) Sex olika lägen med jordmån av kalkmärgel och kimmeridge-lera Aktuell version är baserad på skörden 2017. Långsam spontan jäsning i använda fat. Cuvée med en femtedel "réserve perpetuelle" som påbörjades 2006 och har lagrats i foudre. Degorgerad 20-06-08 utan dosage (Brut Nature). Magnum är baserade på skörden 2014 och degorgerade 18-10-08, likaså utan dosage. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1019:- metisse-brut-nature 17
Sève Blanc de Noirs 2014 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. 55 månader sur lattes. Degorgerad 20-09-14 utan dosage (Brut Nature). Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 567:- seve-blanc-de-noirs-2014 17
Sève Blanc de Noirs 2012 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad i augusti 2013. 72 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature) Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1248:- seve-blanc-de-noirs-2012 17
Sève Blanc de Noirs 2011 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad i augusti 2012. 84 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature) Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1248:- seve-blanc-de-noirs-2011 17
5 Sens 2012 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Arbane, meunier, pinot noir, pinot blanc och chardonnay. Gamla stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal. Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av Kimmeridge-lera och kalksten Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat (från Domaine de l'Arlot). Ett fat av varje druvsort. Buteljerad i september 2012. 73 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature). Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1482:- 5-sens-2012 17
Soléra Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Le Sol est Roi, Les Riceys Arbane, petit meslier, chardonnay och fyra pinotsorter: blanc, gris, meunier och noir. Ett vingårdsläge där alla sju sorterna samplanterades 2010. Grå märgel på hård kalksten av Kimmeridge-typ Spontan jäsning med ett års lagring på jästfällningen i gamla fat. Vidare lagring i tre nivåer av ekliggare ('foudres') enligt solera-metoden. Aktuell version är baserad på årgångarna 2008-2015 och buteljerad 2018. Degorgerad 20-09-14 utan dosage (Brut Nature) Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 666:- solera 17
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2017 Maison Valette Frankrike - Bourgogne Vitt Chaintré, Maconnais (4 ha) Chardonnay, från 65-åriga stockar Kalkrik lera och silt Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat (1-8 år gamla), sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat våren 2021. Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 400:- macon-chaintre-vieilles-vignes-2017 44
Et Pourtant… Viré-Clessé 2017 Maison Valette Frankrike - Bourgogne Vitt Viré, Maconnais (Viré-Clessé AOP) Chardonnay, från 68-åriga stockar (1,48 ha) Kalksten och kalkrik lera Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat, sedan ytterligare arton månader i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, utan cert. 750ml 482:- et-pourtant-vire-clesse-2017 44
Santenay 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Vitt Santenay, Côte de Beaune Chardonnay Märgel och kalksten Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och femton månaders lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 404:- santenay-2018 2020
Maranges 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Le Saugeot, Maranges (0,5 ha) Pinot noir Brun kalksten och kalkrik märgel Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 366:- maranges-2018 2020
Corton 'Les Perrieres' 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Rött Les Perrières, Corton Grand Cru (0,26 ha) Pinot noir, från 80-åriga stockar Muromgärdad vingård i sydöstläge på 270 meters höjd, mitt i sluttningen. Djup brunröd lerjord med rosa stenar. Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal dos so2 vid buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 750ml 913:- corton-les-perrieres-2018 2020
Cuvée Camille Robinot 2018 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1018:- cuvee-camille-robinot-2018 191
Cuvée Camille Robinot 2018 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1987:- cuvee-camille-robinot-2018 191
Joseph Anne Françoise 2018 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Vitt Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 365:- joseph-anne-francoise-2018 927
Groll 'n' Roll 2020 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Grolleau, planterade 1958-1960 (1,34 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 246:- groll-n-roll-2020 927
Piège à Filles Blanc 2016 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau, chenin blanc och chardonnay Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgerad september 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 1500ml 722:- piege-a-filles-blanc-2016 49
Pépin la Bulle 2015 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau och chenin blanc (lika delar) Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. 36 månader "sur lattes" - eller mer! Bara på magnum, degorgerade september 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 1500ml 773:- pepin-la-bulle-2015 49
Pépin la Bulle 2014 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Chardonnay, chenin blanc och menu pineau Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 750ml 343:- pepin-la-bulle-2014 49
Quartz 2018 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc och menu pineau, från mestadels oympade stockar Sand och lera med kvartsit och flinta (silex) Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Handdriven korgpress Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 360:- quartz-2018 784
Plume d'Ange 2017 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc och chardonnay. Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Handdriven korgpress Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 352:- plume-dange-2017 784
Racines Blanc 2017 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc m.fl. (12 druvsorter) Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och 30 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 430:- racines-blanc-2017 784
Evidence 2009 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering.

"Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..."
5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 500ml 597:- evidence-2009 784
Le Côt 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Côt (malbec) Silex och lera Spontan jäsning i tank och lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 450:- le-cot-2016 784
L'Icaunais 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 385:- licaunais-2016 784
Cuvée des Etourneaux 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gamay noir à jus blanc och gamay de chaudenay Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 394:- cuvee-des-etourneaux-2016 784
Racines 2017 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering.
5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 430:- racines-2017 784
Pur Jus 2020 Léo Dirringer Frankrike - Alsace Vitt Dambach-la-Ville (Vin de France) Sylvaner (50%) auxerrois (30%) och riesling (20%) Mjuka sluttningar med sediment, sand och rullsten. Sylvaner och auxerrois plockas, pressas och vinifieras samtidigt. Jäsningen startar med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Riesling plockas två veckor senare, pressas direkt och blandas med den jäsande musten. Vinet vilade ett drygt halvår på jästfällningen i emaljerad betongtank innan det drogs om för att buteljeras i mars, utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 204:- pur-jus-2020 6918
Virose 2020 Léo Dirringer Frankrike - Alsace Orange Lieu-dit Kalkstahl, Dambach-la-Ville (Vin de France) Gewurztraminer Rakt söderläge i sluttning med manganhaltig granitjord Full avstjälkning. Jäsning med pied de cuve (spontan förjäsning) och fem dygns maceration innan pressning. Vinet vilade ett drygt halvår på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras i slutet av mars, utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 261:- virose-2020 6918
Terre à Boire 2020 Léo Dirringer Frankrike - Alsace Rött Dambach-la-Ville (Vin de France) Pinot noir Mjuk sluttning med en åder av lerjord Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och åtta dygns maceration "semi-carbonique" innan pressning. Vinet vilade ett drygt halvår på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras i slutet av mars, utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 239:- terre-a-boire-2020 6918
Raoul 2016 Le Mazel Frankrike - Ardèche Rött Valvignères, Ardèche (Vin de France) Carignan, från 50-åriga stockar Söderläge med kalksten och kalkblandad lera De hela druvklasarna fick jäsa spontant i betongtank med 'macération carbonique' och fyra veckors skalkontakt. Efter pressning jäste vinet ut och vilade fjorton månader i tank. Buteljeringen gjordes under kronkapsyl utan föregående klarning, filtrering eller tillsatser. Det här är ett utvecklat 'vin de soif' med ljus och varm färg, lyft av volatila toner, söt bärfrukt och liten kolsyra. Dricks bäst svalt och helst samma kväll som det öppnats. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 218:- raoul-2016 902
Pierre de Faîte 2018 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Vittrad granit Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar. Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 290:- pierre-de-faite-2018 957
Le Vigne Più Vecchie 2012 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli Procanico, från mer än 50 år gamla stockar Vulkanisk jord Långsam direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 507:- le-vigne-piu-vecchie-2012 956
Le Vigne Più Vecchie 2010 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli Procanico, från mer än 50 år gamla stockar Vulkanisk jord Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 507:- le-vigne-piu-vecchie-2010 956
Rosso di Gaetano 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli, Lazio Drygt hälften greghetto rosso (som antas vara en mutation av sangiovese), resten syrah och merlot Vulkanisk jord Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Efter pressning fick vinet utvecklas under sex månader i tank. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DI GAETANO 2020, ottenuto da Sangiovese, Sirah e Merlot macerate 3 settimane con le bucce, è un vino che rispecchia l’annata: ha una bella struttura, un frutto fragrante, bella beva con un finale persistente sulle note fruttate."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 248:- rosso-di-gaetano-2020 956
Rosso de Coccio 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Manciano, Lazio Sangiovese, merlot och barbera Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 379:- rosso-de-coccio-2019 956
Carbò 2018 Le Coste Italien - Lazio Rött Il Poggio delle Coste, Gradoli Sangiovese Vulkanisk jord Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter tre veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i 500-liters liggare av fransk ek ("botti"). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.

"CARBO’ 2018, questo vino non viene prodotto tutti gli anni, ma solo quando il sangiovese è in perfette condizioni sanitarie e di maturazione. La macerazione carbonica, ereditata sicuramente dalle nostre esperienze francesi, è una tecnica usata soprattutto per ottenere vini fragranti, fruttati e dalla beva facile, ma non scontati e banali come molti pensano. Infatti importante è la tecnica e l’obbiettivo, ma ancora più importante è la qualità e la consistenza dell’uva. Per fare il Carbò come noi intendiamo, utilizziamo generalmente le uve degli alberelli che per una questione di resa non vanno a comporre il Poggio delle Coste Rosso, uve con una resa massima di 1 kg a pianta, frutto di un lavoro certosino come in tutto il cru Le Coste. Le uve raccolte a maturazione, sono poggiate delicatamente intere in un tino troncoconico di rovere francese, saturate con CO2. Dopo circa tre settimane le uve sono pressate ed il mosto parzialmente vino finisce di fermentare lentamente in botti da 5 hl di rovere francese, dove affina ulteriormente per circa 2 anni. Sosta poi in bottiglia 6 mesi prima di essere commercializzato."
750ml 379:- carbo-2018 956
Rosso R 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto La Chiesa, Gradoli Sangiovese och greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) från gamla stockar Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar och överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska.

"ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 482:- rosso-r-2016 956
Lot 20 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli Greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) Vulkanisk jord Spontan jäsning med tre veckors maceration. Två års lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 407:- lot-20-2016 956
Blanc du Casot XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- blanc-du-casot-xviii-2018 882
Blanc du Casot XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 905:- blanc-du-casot-xviii-2018 882
Blanc du Casot XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis skalmaceration i medelstora fat (400-600 liters demi-muids) med sex månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2018. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- blanc-du-casot-xvii-2017 882
AnarSchiste XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- anarschiste-xvii-2017 882
AnarSchiste XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 905:- anarschiste-xvii-2017 882
El Niño XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Syrah, grenache gris och carignan, från 65+ år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med kort maceration av hela klasar i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 360:- el-nino-xviii-2018 882
El Niño XV (2015) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Syrah, grenache gris och carignan, från 60+ år gamla stockar. Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Lagring i äldre medelstora fat. Buteljerad i maj 2016. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 360:- el-nino-xv-2015 882
Soulà XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Grenache noir och mourvèdre, från 20-100 år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i tank, med regelbunden pigéage. Åtta månaders lagring i medelstora fat (400-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- soula-xviii-2018 882
Vi Sin Num XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 1212:- vi-sin-num-xviii-2018 882
Vi Sin Num XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) 0,8 ha Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 553:- vi-sin-num-xvii-2017 882
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.
50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 1500ml 915:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.
50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 3000ml 2205:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Nature de Craie R18 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Voipreux och Vertus, Côte des Blancs Chardonnay Sydöstlägen vid foten av sluttningen. Lätta jordar med fin lera och silt på berggrund av porös krita. Frukt från skörden 2018. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Full malolaktisk omvandling. Femton månader sur lattes. Degorgerad för hand i juli 2020 utan dosage (Brut Nature). Vinifierat och buteljerat utan tillsats av so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 2000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 643:- nature-de-craie-r18 13
Les Longues Voyes R16 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Montagne de Reims Pinot noir, 37-åriga stockar Österlägen mitt i sluttningen med mörk jord av humus, lera och sediment, samt hård kalksten 80 cm ner. Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage och utan omdragningar. Ingen malolaktisk omvandling. 24 månader sur lattes. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 643:- les-longues-voyes-r16 13
Les Empreintes 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2021 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 708:- les-empreintes-2015 13
Les Empreintes 2014 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 1500ml 1397:- les-empreintes-2014 13
Petit Meslier Extra Brut Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Petit meslier (äldre spontan korsning av savagnin och gouais blanc) Mitt i sluttningen. Lerig jordmån med kalksten och kisel, samt porös krita på 1,5 meters djup. Cuvée av flera årgångar med 40 % reservvin. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla) med full malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Naturlig kylstabilisering i kall källare. Degorgerad för hand i december 2020 med 2 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 2620 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 860:- petit-meslier-extra-brut 13
Les Beaudiers Rosé de Saignée 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Fyra år sur lattes. Degorgerad för hand i februari 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut) 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 643:- les-beaudiers-rose-de-saignee-2015 13
Serène Blanche 2015 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Altesse (Roussette) från 16-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 372:- serene-blanche-2015 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 454:- bergere-2017 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 887:- bergere-2017 21
Kataphna 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Bugey Chardonnay (delvis inköpt frukt) Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- kataphna-2017 21
Les Ermitures 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey Gamay, från 36-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela klasar (semi-carbonique) i öppna ekståndare. Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- les-ermitures-2017 21
Persanne 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- persanne-2017 21
La Désirée 2018 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc, från stockar med 50-115 års ålder Kiselrik lera med flinta (silex) ovanpå hård kalkstensgrund Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 398:- la-desiree-2018 944
La Désirée 2018 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc, från stockar med 50-115 års ålder Kiselrik lera med flinta (silex) ovanpå hård kalkstensgrund Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 802:- la-desiree-2018 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 401:- lenchanteresse-2019 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 802:- lenchanteresse-2019 944
L'Enchanteresse 2017 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 401:- lenchanteresse-2017 944
La Roche de Mûrs 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Vitt Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) Chenin blanc från unga stockar planterade av La Grange aux Belles (1,2 ha) Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet, ett biflöde till Loire strax söder om Angers. Jordmån av schist och lera. Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla) med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i september 2020 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 407:- la-roche-de-murs-2019 47
La Chaussée Rouge 2020 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) Lika delar cabernet franc och cabernet sauvignon. Sandig jordmån med vittrad schist på berggrund av schist Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank, med åtta dagars maceration "sémi-carbonique". Efter pressning sex månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering. Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 205:- la-chaussee-rouge-2020 47
La Chaussée Rouge 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) Lika delar cabernet franc och cabernet sauvignon. Eftersom domänen drabbades svårt av vårfrost består 2019 av hälften inköpt frukt. De druvorna kommer från Domaine du Verger (Gregory Noteau) i Faye d'Anjou.. Sandig jordmån med vittrad schist på berggrund av schist Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank, med åtta dagars maceration "sémi-carbonique". Efter pressning sex månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering. Totalt 43 mg/l SO² Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 202:- la-chaussee-rouge-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2020 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 245:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2018 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2019 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 245:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2018 47
Le Villageois 2015 La Coulée d’Ambrosia Frankrike - Loire Rött Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Cabernet franc (1,1 ha) Sluttningar med vittrad schist och lera Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 302:- le-villageois-2015 25
'La Châtelaine' Vézelay 2018 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay AOP, Bourgogne Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med full malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 250:- la-chatelaine-vezelay-2018 208
Fleurie 'Chapelle des Bois' 2019 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) Gamay Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 824:- fleurie-chapelle-des-bois-2019 2455
Fleurie 'La Madone' 2018 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 839:- fleurie-la-madone-2018 2455
Originel 2016 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 394:- originel-2016 866
Autochtone 2017 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Romorantin Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 407:- autochtone-2017 866
Autochtone 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Romorantin Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 407:- autochtone-2013 866
Sava.Sol 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 425:- sava-sol-2013 866
Esquiss' 2016 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine Menu pineau Flinta (silex) och lera Sent skördade druvor med botrytis. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 571:- esquiss-2016 866
Ancestral 2017 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 394:- ancestral-2017 866
Ancestral 2015 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 782:- ancestral-2015 866
Ancestral 2014 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 782:- ancestral-2014 866
Häxjos 2019 Josgrop Skandinavien - Cider Cider Bellingehus Frugtplantage, Själland. Producerad i Malmö. Äpple, päron, kvitten Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. Inga tillsatser Ekologisk 750ml 153,20:- haxjos-2019 1574
Perlmutt 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 504:- perlmutt-2018 5685
Mauerfuchs 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 533:- mauerfuchs-2018 5685
Sauvignon Blanc 2020 Hervé Villemade Frankrike - Loire Vitt Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc från 25-åriga stockar Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och fem månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 207:- sauvignon-blanc-2020 42
Cheverny Rouge 2020 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött AOC Cheverny, Touraine Pinot noir (85%) och gamay (15%) Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning av hela klasar i tank vid låg temperatur, med 15 dagars maceration. Sex månaders lagring i äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 220:- cheverny-rouge-2020 42
Cheverny Rouge 'Les Ardilles' 2017 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött AOC Cheverny, Touraine Pinot noir (85%) och gamay (15%) från rankor med 20-40 års ålder. Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare med 20 dagars maceration och varsam pigéage. Åtta månaders lagring i äldre barriques och demi-muids. 25 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 294:- cheverny-rouge-les-ardilles-2017 42
Désiré 2011 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött AOC Cheverny, Touraine Pinot noir (80%) och gamay (20%) Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning och lagring i 500-liters ekfat. Ekologisk (Ecocert) 1500ml 700:- desire-2011 42
Morgon 'Vieilles Vignes' 2019 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) Gamay, från 80-åriga stockar Vittrad granit och sand Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning Ekologisk utan cert. 750ml 293:- morgon-vieilles-vignes-2019 2576
Morgon 'P'tit Max' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) Sandig vittrad schist Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 363:- morgon-ptit-max-2018 2576
Morgon 'P'tit Max' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) Sandig vittrad schist Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 1500ml 799:- morgon-ptit-max-2018 2576
Muscat d'Alsace 2019 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Alsace (Alsace AOC) Muscat blanc à petits grains och muscat d'alexandrie Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 264:- muscat-dalsace-2019 20
Pinot Blanc 'H' 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot blanc Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 532:- pinot-blanc-h-2017 20
Pinot Gris 2019 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Lera och kalk Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 274:- pinot-gris-2019 20
Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Sandiga jordar med kalkrik lera Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 375:- pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 20
Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Sandiga jordar med kalkrik lera Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 773:- pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 20
Le Verre est dans le Fruit 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- le-verre-est-dans-le-fruit-2017 20
Le Verre est dans le Fruit 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- le-verre-est-dans-le-fruit-2013 20
Pinot Noir LN012 2018 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Rött Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot noir Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 407:- pinot-noir-ln012-2018 20
Pinot Noir LN012 2014 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Rött Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot noir Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- pinot-noir-ln012-2014 20
Eau-de-Vie Marc de Riesling Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Riesling Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 767:- eau-de-vie-marc-de-riesling 20
Eau-de-Vie Marc de Gewurztraminer Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Gewurztraminer Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 767:- eau-de-vie-marc-de-gewurztraminer 20
Munjebel Rosso FM 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 40-åriga rankor. Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-fm-2017 45
Munjebel Rosso PA 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar Nordsluttning, 640 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 1500ml 1158:- munjebel-rosso-pa-2017 45
Munjebel Rosso CR 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-cr-2017 45
Munjebel Rosso CS 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Zottorinoto: Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. Minst 80-åriga rankor planterade på egen rotstock 1925-1937 Nordsluttning, 620 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 1500ml 1158:- munjebel-rosso-cs-2017 45
P Vino Rosso 2017 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Perricone, 1 ha planterade 2005 (spalliera) 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn. Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 35-40 hl/ha 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 352:- p-vino-rosso-2017 1677
Sol 2015 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Sött Vitt Castiglione Tinella, Asti Moscato bianco Branta backar med kalkrik lera och krita Passito. Sex veckors torkning med druvklasarna kvar på rankan ('passerillage'). Spontan jäsning och tre års lagring i använda barriques och 500-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 40 mg/l so2 under uppväxt Ekologisk utan cert. 375ml 307:- sol-2015 1709
Cuvée Totum 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Chardonnay, pinot noir, meunier och petit meslier, från 40-åriga stockar. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 4 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- cuvee-totum-2016 4568
Cuvée Totum 2015 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Pinot meunier, pinot noir, chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. Proportionerna är ungefär 60/30/8/2. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat september 2016. Degorgerat 19-06-14 "à la volée" och utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt. 45-60 hl/ha 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1111:- cuvee-totum-2015 4568
'Les Basses Croix' Blanc de blanc 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers Premier Cru Chardonnay, från 42-åriga stockar Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat "à la volée" 22 januari 2020 utan dosage (Brut Nature).
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-basses-croix-blanc-de-blanc-2016 4568
'Les Puits' Blanc de noir 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Puits, Chamery Pinot noir, från 35-åriga stockar Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 24 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-puits-blanc-de-noir-2016 4568
'Les Puits' Blanc de noir 2015 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Puits, Chamery Pinot noir, från 34-åriga stockar Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Skördat 12 september. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2016. Degorgerat "à la volée" 19-11-21 utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt.
45-60 hl/ha 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1111:- les-puits-blanc-de-noir-2015 4568
'Les Goulats' Rosé de maceration 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Lieu-dit Les Goulats, Chamery Pinot noir, 37-åriga rankor Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Rosé de macération. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat 26 maj 2020 "à la volée" utan dosage (Brut Nature)
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). Handdriven korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-goulats-rose-de-maceration-2016 4568
'Les Basses Croix' Sermiers Blanc 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Vitt Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers (AOP Coteaux Champenois) Chardonnay Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018.
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-basses-croix-sermiers-blanc-2016 4568
'Les Goulats' Chamery Rouge 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit Les Goulats, Chamery (AOP Coteaux Champenois) Pinot noir Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018 utan föregående klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-goulats-chamery-rouge-2016 4568
Vi Rosat 2019 Els Jelipins Spanien - Penedès Rosé Font-Rubi, Penedès Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade Kalkblandad lera Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 422:- vi-rosat-2019 28
Vi Rosat 2018 Els Jelipins Spanien - Penedès Rosé Font-Rubi, Penedès Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade Kalkblandad lera Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 422:- vi-rosat-2018 28
Crémant d'Alsace 17/18 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Mousserande Vitt Mittelbergheim (Crémant d'Alsace AOP) Auxerrois, chardonnay och pinot gris. Från skördarna 2017 och 2018. Kalkrik lera En variant av méthode traditionelle. Spontan jäsning med ett års lagring i tank. Buteljering med färsk druvmust från nästa års skörd. Degorgering utan dosage (Extra Brut). Ekologisk jäst för andra jäsning i flaska. Minimal tillsats so2 under lagring. Ekologisk (Ecocert) 750ml 245:- cremant-dalsace-17-18 2311
Quelqu'un 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Vitt GC Zotzenberg, Mittelbergheim (Vin de France) Sylvaner Förstklassigt läge söder om Mittelbergheim, en skålad sluttning som vetter åt öster och söder. Jordmån av kalksten och kalkmärgel med goda vattenhållande egenskaper. Spontan jäsning i tank med full malolaktisk omvandling. Lagring på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre). Minimal tillsats so2 under lagring Ekologisk (Ecocert) 750ml 337:- quelquun-2020 2311
Quand le chat n'est pas là 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Orange Mittelbergheim, samt grand cru Zotzenberg och lieu-dit Stierkopf (Vin de France) Pinot gris Kalkrik lera och märgel Ljusrött av pinot gris. Spontan jäsning med en andel hela druvor som fått macerera i musten under fjorton dygn. Full malolaktisk omvandling. Sju månaders mognadslagring på jästfällningen i stor ekliggare (foudre). Lätt filtrering genom cellulosafilter. Buteljerat i april 2020. Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 19 mg/l so2) Ekologisk (Ecocert) 750ml 259:- quand-le-chat-nest-pas-la-2020 2311
Les Mains Libres 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Orange Heiligenstein (Vin de France) Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) Sluttningar med kalkrik lera Spontan jäsning av hela druvklasar med tolv dygns maceration. Efter pressning låg vinet nio månader på jästfällningen i tank. Lätt filtrering genom cellulosa. Inga tillsatser. Totalt 13 mg/l so2. Ekologisk (Ecocert) 750ml 268:- les-mains-libres-2020 2311
Pas à Pas (L.19) Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Orange Heiligenstein (Vin de France) Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) Sluttningar med kalkrik lera "Réserve perpétuelle". Tankblandning av flera äldre årgångar (2011, 2013, 2015, 2017) som fått jäsa om med senaste årgång (2019). Full malolaktisk omvandling samt viss oxidativ påverkan. Lätt filtrering genom cellulosafilter. Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 14 mg/l so2) Ekologisk (Ecocert) 750ml 398:- pas-a-pas-l-19 2311
Tout Rouge au Litre 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Rött Mittelbergheim samt lieu-dit Stierkopf i Mützig (Vin de France) Pinot noir och pinot gris Kalkrik lera samt sandsten med lera Spontan jäsning med hela druvklasar, macération semi-carbonique under 22 dygn. Åtta månaders lagring på jästfällningen i tank. Lätt klarning med cellulosafilter. Minimal tillsats so2 innan buteljering (totalt 17 mg/l so2) Ekologisk (Ecocert) 1000ml 246:- tout-rouge-au-litre-2020 2311
Pinot Noir Vieille Vigne 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Rött Lieu-dit Stein, Mittelbergheim (Alsace AOP) Pinot noir, från minst 40-åriga stockar Kalkrik lera Spontan jäsning med hela druvklasar, tio dygns maceration 'semi-carbonique'. Nio månaders mognadslagring på jästfällningen i tank. Lätt filtrering genom cellulosa. Buteljerat i april 2019. 20 mg/l so2 tillsatt under jäsningen. Totalt 28 mg/l so2. Ekologisk (Ecocert) 750ml 334:- pinot-noir-vieille-vigne-2020 2311
Lulu 2019 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Rött Puy d’Anzelle, Cournon, Puy-de-Dôme (Vin de France) Gamay d'auvergne från en gammal parcell med minst 80-åriga stockar Norrsluttning på en utslocknad vulkan med jordmån av basalt Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tre månaders maceration i sluten tank ("semi-carbonique"). Tretton månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 407:- lulu-2019 851
Vieilles Vignes 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 385:- vieilles-vignes-2018 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2019 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 470:- cotes-du-rhone-indigo-2019 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 470:- cotes-du-rhone-indigo-2018 2575
Côtes du Rhône ‘Cuvée Spéciale’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (70%) och syrah (30%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
20 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 385:- cotes-du-rhone-cuvee-speciale-2017 2575
Côtes du Rhône ‘Canne’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (80%), syrah (20%) och cinsault (10%). från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). 'Canne' består enbart av det självrunna vinet från pressningen. Fjorton månaders mognadslagring i rostfria ståltankar. Buteljerat i november 2018 utan klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
20 Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 394:- cotes-du-rhone-canne-2017 2575
Côtes du Rhône ‘Tonneaux’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache och syrah, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 341:- cotes-du-rhone-tonneaux-2017 2575
Persan 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Savoie (Vin de Savoie AOC) Persan Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 297:- persan-2019 2312
Prieuré Saint-Christophe Blanc 2018 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Vitt Cruet, Savoie (Vin de Savoie AOC) Altesse (1,46 ha) planterade 1986 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. De hela druvklasarna pressades med kort skalmaceration i pressen. Musten fick sedan klarna med fyra dygns kall sedimentering. Vinet jäste spontant i barriques (228 liter, en femtedel nya, resten 1-3 år gamla) med tolv månaders lagring på jästfällningen i fat och därefter sex månader i tank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal tillsats so2. 10-20 mg/l so2 Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 445:- prieure-saint-christophe-blanc-2018 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 451:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk utan cert. 1500ml 907:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
De l’Aube à l’Aube 2019 Domaine des Fauvettes Frankrike - Bourgogne Rött Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOC) Pinot noir Kalksten och kalkrik lera Spontan jäsning av hela klasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 444:- de-laube-a-laube-2019 1849
Bourgogne Aligoté 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Puligny-Montrachet/Corpeau, Côte de Beaune (Bourgogne AOP) Aligoté doré, 70-åriga rankor (sélections massales) Tyngre kalkrik röd lera Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 277:- bourgogne-aligote-2019 31
Bourgogne Blanc 'La Combe' 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit La Combe, Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) Chardonnay, planterade 1988 Djup kalkfattig brun lera Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 365:- bourgogne-blanc-la-combe-2019 31
Saint-Aubin Blanc 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt En Vesvau med flera lägen, Saint-Aubin (Saint-Aubin AOP) Chardonnay Ljus kalkmärgel och kalksten Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 471:- saint-aubin-blanc-2019 31
Saint-Aubin Blanc 2017 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt En Vesvau med flera lägen, Saint-Aubin (Saint-Aubin AOP) Chardonnay Ljus kalkmärgel och kalksten Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 460:- saint-aubin-blanc-2017 31
Saint-Aubin 'En Vesvau' 2015 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit En Vesvau, Saint-Aubin (0,60 ha) Chardonnay, planterade 1987 Brant sydostsluttning med vit kalkhaltig lera och kalksten Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 1500ml 1030:- saint-aubin-en-vesvau-2015 31
Saint-Aubin 1er Cru 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Lieux-dits ’Sur le Sentier du Clou’ och ’Les Combes au Sud', Saint-Aubin Premier Cru AOP Chardonnay Söderläge mitt i sluttningen, samt ett läge vid foten av dalgången på sidan som vetter mot Chassagne-Montrachet. Lerig jordmån av vit kalkmärgel och kalksten, samt röd järnrik kalkhaltig lera och kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 533:- saint-aubin-1er-cru-2019 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) Chardonnay, 20-åriga rankor Vid foten av dalgången på sidan som vetter mot Chassagne-Montrachet. Röd järnrik kalkhaltig lera och kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 556:- saint-aubin-1er-cru-les-combes-au-sud-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 'En Remilly', Saint-Aubin Premier Cru (0,7 ha) Chardonnay, planterade 1989 Syd-sydvästläge på Le Mont Rachet. Hård kalksten med marina fossiler och vittrad marmor (Comblanchien) Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 707:- saint-aubin-1er-cru-en-remilly-2019 31
Saint-Aubin 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 'Les Meurgers des Dents de Chien', Saint-Aubin Premier Cru (0,35 ha) Chardonnay, planterade 1989 Högt sydöstläge på Le Mont Rachet. Platå med järnrik kalkhaltig lera och kalkstensblock med inslag av marmor. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 667:- saint-aubin-1er-cru-les-meurgers-des-dents-de-chien-2019 31
Saint-Aubin 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 'Les Meurgers des Dents de Chien', Saint-Aubin Premier Cru (0,35 ha) Chardonnay, planterade 1989 Högt sydöstläge på Le Mont Rachet. Platå med järnrik kalkhaltig lera och kalkstensblock med inslag av marmor. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 635:- saint-aubin-1er-cru-les-meurgers-des-dents-de-chien-2018 31
Bourgogne Rouge 'Les Riaux' 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Les Riaux, Pommard (0,45 ha) Pinot noir, planterade 1998-2000, sélection massale Djup och järnrik brun lerjord Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 50 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 357:- bourgogne-rouge-les-riaux-2019 31
Mercurey 'La Plante Chassey' 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött La Plante Chassey, Mercurey (Mercurey AOP - 0,90 ha) 85% pinot noir och 15% pinot beurot från 110-åriga stockar Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 495:- mercurey-la-plante-chassey-2019 31
Mercurey 'La Plante Chassey' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött La Plante Chassey, Mercurey (Mercurey AOP - 0,90 ha) 85% pinot noir och 15% pinot beurot från 110-åriga stockar Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 495:- mercurey-la-plante-chassey-2018 31
Saint-Aubin Rouge 'Le Ban' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin (1 ha) Pinot noir, planterade 1989 Sydvästläge väster om byn med grusig jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 436:- saint-aubin-rouge-le-ban-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP Pinot noir, planterade 1994 Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 533:- saint-aubin-1er-cru-le-puits-2019 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP Pinot noir, planterade 1994 Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 530:- saint-aubin-1er-cru-le-puits-2018 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP (0,30 ha) Pinot noir, från 110-åriga stockar Söderläge med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 682:- pommard-les-petits-noizons-2019 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP (0,30 ha) Pinot noir, från 110-åriga stockar Söderläge med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 682:- pommard-les-petits-noizons-2018 31
Macabeu Rancio Sec Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (IGP Côtes Catalanes) Macabeu, 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Skörd vid hög druvmognad. Långsam spontan jäsning i betongtank med temperaturkontroll. Åtta månaders lagring på jästfällningen. Därefter tio års oxidativ lagring i 100 år gamla ekfat (för att koncentrera vinet och locka fram de speciella oxidativa toner som utmärker den historiska stilen rancio sec). Inga tillsatser Ekologiskt utan cert. 500ml 303:- macabeu-rancio-sec 2347
Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Sött Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt minst fem års oxidativ lagring i en solera av hundraåriga fat. Rektifierad druvsprit (96%) Ekologiskt utan cert. 500ml 303:- rivesaltes-ambre-le-temps-dun-oubli 2347
Miss Terre 'Gneiss' 2019 Domaine de la Sénéchalière Frankrike - Loire Vitt Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) Melon, från 50- till 80-åriga stockar Gnejs Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering Ekologisk (Ecocert) 1500ml 578:- miss-terre-gneiss-2019 40
Savagnin 2018 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage i januari buteljerades vinet i september 2020 (andra tappningen) utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 773:- savagnin-2018 936
Savagnin 2017 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 228-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna 22 månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé") innan assemblage i tank juli 2019. Buteljerat i slutet av augusti 2019 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 368:- savagnin-2017 936
Chiroubles 2019 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Chiroubles (inköpt frukt från odlare under konversion till ekologisk odling) Gamay, 60-70 år gamla stockar Två högt belägna vinmarker 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av glasfiber och betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Fem månaders lagring i äldre bourgognefat, demi-muids och rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologiska metoder utan certifiering 750ml 347:- chiroubles-2019 1681
Sainte-Obéissance 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees.

"Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados.

Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- sainte-obeissance-2018 5764
10+12 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi, från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering.

"Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- 1012-2018 5764
To Kokkinaki 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rosé Kalathas, Tinos Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.

"Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- to-kokkinaki-2019 5764
To Kokkino 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rött Kalathas, Tinos Koumariano (55%) och mavro potamisi (45%) från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Avstjälkning för hand varvat med hela klasar. Spontan jäsning med "macération carbonique" samt "semi-carbonique" - alltså hela bär eller klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid. Tre veckors urlakning innan blandning av den must som runnit självmant, dvs ingen pressning. Utjäsning och nio månaders lagring i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering.

"The "Red" of Domaine de Kalathas consists in this vintage in a blend of separately-fermented Koumariano (55%) and Mavro Potamisi (45%), in different medium or small-size stainless-steel vats where alternatively ferment hand-destemmed whole berries and selected whole clusters of the two varieties, undergoing carbonic and semi-carbonic macerations for three weeks and then assembled for malolactic fermentation, without pressing, being almost entirely jus-de-goutte. Released as a primeur in the 2018 vintage as early as two months after fermentation, and after a vat aging of nine months for the 2019 vintage, it is also adapted to ageing due to a gentle but satisfactory tannic extraction and keeps delivering a very crispy fruitiness over time. Thanks to its particular balance, it combines the depth of its structuring and at times unexpected alcohol (14% in 2018) with the drinkability of a much more Northern european red wine.

It is often associated with red meat, stews, roasts, Greek but also Italian classics including the limitless pasta and pizza dishes where nearly every flavour is supported by a wheat flour base. Here is also an example of Mediterranean drinkability which sacrifices nothing to the richness of taste while being entirely devoted to display the fluidity of the water, an old winemaker's dream."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- to-kokkino-2019 5764
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 613:- saint-romain-rouge-sous-roche-2019-qvevris 38
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 1280:- saint-romain-rouge-sous-roche-2019-qvevris 38
Volnay 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Kalksten och kalkrik lera Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 1431:- volnay-2019-qvevris 38
La Vieille Prune Distillerie Louis Roque Frankrike - Sud-Ouest Sprit Souillac, Sud-Ouest Plommon Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat.
Ekologisk utan cert. 750ml 682:- la-vieille-prune 2824
La Vieille Prune Distillerie Louis Roque Frankrike - Sud-Ouest Sprit Souillac, Sud-Ouest Plommon Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat.
Ekologisk utan cert. 1500ml 1327:- la-vieille-prune 2824
Vigna Vecchia 2020 Collecapretta Italien - Umbrien Vitt Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Trebbiano spoletino, från 46-åriga stockar Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Direkt pressning. Spontan jäsning i glaserad betongtank utan temperaturkontroll. En omdragning i början av februari. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av juni med månen i nedan. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 292:- vigna-vecchia-2020 1712
Pigro delle Sorbe 2018 Collecapretta Italien - Umbrien Vitt Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Greco Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Direkt pressning. Spontan jäsning utan temperaturkontroll i öppna amforor. Lagring i glasfibertank. En omdragning för att separera bort jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 4221 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 265:- pigro-delle-sorbe-2018 1712
Terra dei Preti 2020 Collecapretta Italien - Umbrien Orange Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Trebbiano spoletino Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning med en veckas skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. En omdragning i början av februari innan buteljering i slutet av mars. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 2865 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 343:- terra-dei-preti-2020 1712
Il Rossodatavola 2020 Collecapretta Italien - Umbrien Rött Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Sangiovese Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning av hela klasar med sex dagars skalmaceration i öppna glaserade betongtankar utan temperaturkontroll. Efter pressning vidare lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 255:- il-rossodatavola-2020 1712
Le Cese 2019 Collecapretta Italien - Umbrien Rött Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Sangiovese Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning med åtta dagars skalmaceration i öppna glaserade betongtankar utan temperaturkontroll. Lagring i tankar av betong, glasfiber och rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 5230 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 283:- le-cese-2019 1712
Selezione Le Cese 2018 Collecapretta Italien - Umbrien Rött Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Sangiovese, selektion av gårdens bästa druvor Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning i öppna glaserade betongtankar med åtta dagars maceration. Två års lagring i cementtank, sedan arton månader i 500-liters fat (sex år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 438:- selezione-le-cese-2018 1712
Blanc 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Macabeu från 80-åriga stockar (85%) samt carignan blanc (15%) Norr- och österlägen med jordmån av gnejs Direkt pressning. Spontan jäsning i använt 500-litersfat (Stockinger) samt äldre 225-liters barriques, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2. Ekologisk (Ecocert) 750ml 384:- blanc-2019 36
L'Ubac Blanc 2017 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache gris, från 65-70 år gamla stockar Norrläge med 70-procentig sluttning och jordmån av gnejs Direkt pressning. Spontan jäsning i använda 500-litersfat (Stockinger) med 20 månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 605:- lubac-blanc-2017 36
Cuvée du Patron 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache och carignan Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i träkar. Nio månaders lagring i ståltank och använda fat. Ingen klarning eller filtrering. En blandning av tankar och fat som inte riktigt passade in i cuvéerna Jeunes Vignes och Vieilles Vignes. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 273:- cuvee-du-patron-2019 36
Jeunes Vignes 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache noir från 30-åriga stockar Gnejs Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i 500-liters ekståndare. Nio månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Andra buteljeringen. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l. Ekologisk (Ecocert) 750ml 300:- jeunes-vignes-2019 36
Vieilles Vignes 2018 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Carignan (80-90%) och grenache noir (10-20%) från 70-100 år gamla stockar Främst norrlägen med jordmån av gnejs och schist Spontan jäsning av hela klasar och stjälkar i tank med tio dagars maceration, sedan fottrampning. Varsam extraktion utan varken pigéage eller överspolningar. Ett års lagring i använda 500-litersfat, äldre barriques och 25 hl foudres. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 395:- vieilles-vignes-2018 36
Vin Jaune 2014 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 620ml 569:- vin-jaune-2014 1680
Vin Jaune 2000 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 620ml 943:- vin-jaune-2000 1680
ADN de Foudre Meunier R16 Christophe Mignon Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne Pinot meunier, från stockar med 45 års snittålder Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 46 månader sur lattes. Degorgerad 21-02-08 utan dosage (Brut Nature).

"ADN means DNA in English, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety… the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!"
Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg Biodynamisk utan cert - "Geologic" 750ml 645:- adn-de-foudre-meunier-r16 87
ADN de Foudre Chardonnay R13 Christophe Mignon Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne Chardonnay, från stockar med 31 års snittålder. Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 72 månader sur lattes. Degorgerad 20-04-14 utan dosage (Brut Nature).

"ADN means DNA in english, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety…the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!"
Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg Biodynamisk utan cert - "Geologic" 750ml 645:- adn-de-foudre-chardonnay-r13 87
La Capella R17 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat på morgonen 7 september 2017. Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 20 juli 2018 (blomdag) utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerades 24 januari 2020 (fruktdag) utan dosage. Produktion: 1100 flaskor och 45 magnum. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 1067:- la-capella-r17 5595
Coteaux Champenois Blanc 'La Parcelle' 2018 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat 6 september 2018 (blomdag). Spontan jäsning i använda bourgognefat, med 20 månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat 26 maj 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 850 flaskor. Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 843:- coteaux-champenois-blanc-la-parcelle-2018 5595
Les Grandes Lignes R17 Champagne Clandestin Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce Chardonnay Söderläge på höjden av Sorbée. Tunt lager lera på hård vit kalksten ("portlandien"). Druvor från skörden 2017. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad 19-07-10 utan dosage (Brut Nature). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal dos so2 vid omdragning. Ekologiskt utan cert. 750ml 645:- les-grandes-lignes-r17 2336
Cenerina 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Slarina Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Sex månaders lagring i betongtank. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 256:- cenerina-2019 3494
La Musa 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Nebbiolo Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Åtta månaders lagring i betongtank. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 262:- la-musa-2019 3494
Teresa 2019 Cascina Tavijn Italien - Piemonte Rött Szurzolengo, Monferrato Ruché Avstjälkning av hela oskadade druvor. Spontan jäsning i sluten tank med en mindre andel mosade druvor i botten. Två månaders maceration utan aktiv extraktion (semi-carbonique). Ingen klarning eller filtrering.

Teresa har fått sitt namn efter Nadias mamma Maria Teresa.
Minimal tillsats so2 (högst 20 mg/l) efter malolaktisk omvandling Ekologisk/biodynamisk (Ecocert) 750ml 226:- teresa-2019 5020
La Coulée 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) Grolleau Schist och lera Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 297:- la-coulee-2018 34
La Coulée 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) Grolleau Schist och lera Vertikalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 568:- la-coulee-2018 34
La Vi y Soñe 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Vitt La Contraviesa, Granada Viognier 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Avstjälkade druvor, direkt pressning. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare). Ett års lagring i använda ekfat. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 255:- la-vi-y-sone-2018 915
XP (saca 11/20) Barranco Oscuro Spanien - Granada Vitt La Contraviesa, Granada Pedro ximénez 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Avstjälkning och direkt pressning. Spontan jäsning i rostfri ståltank. Biologisk lagring (dvs utan upptoppning, efterhand under flor) i en liten solera påbörjad 2016 och bestående av två 500-liters fat. Första buteljeringen gjordes i november 2020 och gav 515 flaskor.

XP. Embotellado Noviembre 2020. Vinificación: destemmed, direct pressed, fermented in inox, aged in two 500 litres barrels. It is a kind of “solera” wine or “fino” style wine, like a sherry wine. It was started with vintage 2016 and It has a light “voile” and an extraordinary acidity.
This is the first bottling we make and the bottling (515 bot. of 0,75 lit.) was done in November 2020. In the label we have kept the traditional sherry style labels, despite it says XP instead of PX (the grape).
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 371:- xp-saca-11-20 915
El Pino Rojo 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Pinot noir, planterade 1996 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar med maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. <25 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 255:- el-pino-rojo-2018 915
'1368' Pago Cerro Las Monjas 2008 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött Cerro Las Monjas, La Contraviesa Cabernet sauvignon, cabernet franc, garnacha och merlot 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare) och två års lagring i äldre ekfat och tank. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 341:- 1368-pago-cerro-las-monjas-2008 915
Blanc 2018 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Vitt Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Viognier (70% ) och chardonnay (30% ) från 35-åriga stockar Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning och ett års lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- blanc-2018 22
Pénultième 2015 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Rött Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Merlot (60%), syrah (30%) och viognier (10%) Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- penultieme-2015 22
Pénultième 2014 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Rött Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Merlot och viognier Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 25 Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- penultieme-2014 22
Dansons jusqu'au Rêves 2013 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Pinot gris Oxidativ uppväxt. Ekologisk (Ecocert) 750ml 1184:- dansons-jusquau-reves-2013 26
La Cligne de l’œil 2013 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Gewurztraminer Oxidativ uppväxt Ekologisk (Ecocert) 750ml 1184:- la-cligne-de-loeil-2013 26
Poetry of Silence 2016 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Pinot noir Direkt pressning av hela klasar till 75%. En fjärdedel av druvorna avstjälkades och fick macerera under en natt i musten. Sedan jäste vinet spontant i glasfibertank med elva månader på jästfällningen, innan omdragning till gamla barriques där vinet fick utvecklas oxidativt i tre år utan upptoppning. Buteljerat 7 juli 2020 utan klarning eller filtrering.

"It is an oxidative wine, not jaune, but very well oxidative. Still with a taste of white fruits and long slaty bitterness – very balanced. I like this one very very much."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 871:- poetry-of-silence-2016 26
Le Mie Origini 2019 Alessandro Viola Italien - Sicilien Vitt Contrada Giardinazzo (Monte Bonifato, Alcamo) Catarratto, planterade 1993 Sydöstlägen en knapp mil från kusten på 250 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. Spontan jäsning och nio månaders lagring i stora fat. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 337:- le-mie-origini-2019 1676
Note di Rosso 2020 Alessandro Viola Italien - Sicilien Rött Contrada da Fastuchera & Contrada Pietra Rinosa, Alcamo (Terre Siciliane IGP) Nero d'avola (60%), syrah (30%) och nerello mascalese (10%), planterade 2006. Väster- och österlägen ca sju kilometer från kusten på 400 respektive 220 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand.. Spontan jäsning med tio dagars maceration. 70% av vinet lagrat i tank och 30% i medelstora kastanjefat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 268:- note-di-rosso-2020 1676

Frankrike

Alsace

Jean Ginglinger et Fils
Nya viner i september.

Ardèche

Auvergne

No Control
Nya viner i maj.

Beaujolais

Michel Guignier
Nya viner i höst.
Julie Balagny
Nya viner i oktober.
Christian Ducroux
Nya viner i september.

Bourgogne

Jean-Marie Berrux
Nya viner i februari.
Domaine Didon
Nya viner i oktober.